Rafle (goût de)

Définition du mot Rafle (goût de) dans le vin

Goût considéré comme un défaut, caractérisé par une astringence et une amertume désagréables, apporté par la rafle lors de la vinification. Afin de l'éviter, l'éraflage avant vinification est une pratique courante.

RaisinRafle