Découvrez les meilleurs vins de la région d'Allemagne ainsi que les meilleurs vignerons de la région et les domaines d'Allemagne à visiter. Explorez les cépages qui ont la cote en Allemagne et les meilleurs millésimes à déguster dans cette région.
À la recherche d'un bon vin d'Allemagne parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents d'Allemagne. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins d'Allemagne avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région d'Allemagne s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de langue de boeuf sauce cornichons, selle d'agneau farcie au blanc de volaille et au basilic ou lapin aux pruneaux.
Au nez le vin rouge de la région d'Allemagne révèle souvent des types d'arômes de cerise, chêne ou fumée et parfois aussi des arômes de minéral, tabac ou sol des forêts. En bouche le vin rouge de la région d'Allemagne est un vin avec une belle fraicheur.
Une route des vins de prévue dans la région d'Allemagne ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge d'Allemagne.
L'Allemagne - célèbre principalement pour le Riesling de classe mondiale produit dans sa région de la Moselle - entre dans une nouvelle étape de son histoire viticole. En ce début de XXIe siècle, les viticulteurs du pays prouvent de manière convaincante qu'ils sont bons pour plus que le riesling de la Moselle. Des Spätburgunder allemands de grande qualité (Pinot Noir) émergent désormais de diverses régions, notamment du Bade, du Palatinat et même de la minuscule vallée de l'Ahr.
Surplombant une période de gloire nettement moindre - les années 1970 et 1980 - l'Allemagne a une Longue et illustre histoire de la viticulture.
Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de l'actuelle ville de Trèves. Au troisième siècle de notre ère, les plantations se sont étendues à plusieurs vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au cours du Moyen-Âge, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. Deux des plus célèbres noms du vin allemand - les vignobles du Rheingau Schloss Johannisberg et Kloster Eberbach - ont été établis en tant que monastères et produisent du vin depuis près de 900 ans.
Le plus grand Cépage d'Allemagne, le Riesling, est documenté pour la première fois dans le Rheingau en 1435, et a trouvé son chemin vers la Moselle peu après. En 1720, le Château de Johannisberg est devenu le premier grand vignoble à être planté exclusivement avec ce cépage "supérieur". Du milieu à la fin du XVIIIe siècle, les vins botrytisés se sont développés, et au XIXe siècle, les vins du Rhin se vendaient à des prix supérieurs à ceux des premiers crus de Bordeaux.
L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du XXe siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était gravement compromise.
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Les vins blancs de la région d'Allemagne s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de boudin blanc maison, pâtes aux vongoles (palourdes plates) ou fajitas de poulet.
Au nez le vin blanc de la région d'Allemagne révèle souvent des types d'arômes de crème, chêne ou agrume et parfois aussi des arômes de fumée, pommes ou pêche. En bouche le vin blanc de la région d'Allemagne est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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Rouges élégants, à la robe légère et aux tanins soyeux, aux arômes de fraise, cerise, framboise puis sous-bois, champignon et épices au vieillissement. Acidité fraîche, finale délicate. Star de la Côte d'Or (Romanée-Conti, Chambertin, Volnay), pilier de la Champagne (Blanc de Noirs) et signature de l'Oregon, du Central Otago et de la Sonoma Coast. Cépage bourguignon précoce, l'un des plus grands au monde.
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Les vins effervescents de la région d'Allemagne s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat épicé comme par exemple des recettes de lentilles et saucisses de morteau, pavés de saumon aux lentilles ou falafels au four.
Au nez le vin effervescent de la région d'Allemagne révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de végétal, boisé ou fruits (d'arbre fruitier).
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Peau du grain de raisin contenant la matière colorante des vins rouges (anthocyanes), les tanins les plus nobles et l'essentiel des substances aromatiques.
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Les vins rosés de la région d'Allemagne s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat végétarien, boeuf ou veau comme par exemple des recettes de quiche végan poireaux tofu béchamel, spaghetti bolognaise ou escalopes de veau à la crème.
Au nez le vin rosé de la région d'Allemagne révèle souvent des types d'arômes de pommes, pomme verte ou minéral et parfois aussi des arômes de fruits rouges, fraises ou framboise.
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Rouges souples et fruités, à la robe rubis claire, aux tanins peu marqués et à la bouche charmeuse, sur des arômes simples de fruits rouges (cerise, framboise, fraise), épices douces et notes florales. Profil aérien à boire jeune. Aussi en rosés Schilcher vifs. Cultivé en Autriche (Niederösterreich), Allemagne (Pfalz), Hongrie et République tchèque, sert aux rouges légers d'apéritif. Cépage noir d'Europe centrale (le « Portugais bleu »), précoce, productif et résistant aux gelées.
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Les vins doux de la région d'Allemagne s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou plat épicé comme par exemple des recettes de quiche lardons gruyère, risotto de crevettes au curry ou pâtes à la tunisienne.
Au nez le vin doux de la région d'Allemagne révèle souvent des types d'arômes d'ananas, crème ou tropical et parfois aussi des arômes d'agrume, pommes ou pêche. En bouche le vin doux de la région d'Allemagne est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et la sucrosité.
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Millésimée ou non, composée d'une sélection de terroirs et issue généralement de la première presse après élimination des tout premiers jus. Les plus connues : Dom Pérignon, Cristal de Roederer, Grand Siècle de Laurent-Perrier, Louise chez Pommery. Toutes les grandes maisons et la plupart des vignerons indépendants ont leur cuvée prestige.
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Les vins doux naturels de la région d'Allemagne s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat végétarien, porc ou poisson gras comme par exemple des recettes de quiche aux courgettes, paupiettes a la sauce tomate ou taboulé à l'italienne .
Au nez le vin doux naturel de la région d'Allemagne révèle souvent des types d'arômes de fruits tropicaux, évolution (vieillissement) ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits rouges.
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Blancs aromatiques et muscatés, à la robe dorée, à la bouche ample et à l'acidité modérée, sur des arômes intenses de muscat, pêche jaune, abricot, fleurs blanches, miel, agrumes confits et épices douces. Décliné en blancs secs, moelleux et liquoreux Beerenauslese / Trockenbeerenauslese par pourriture noble. Précoce, il signe les blancs aromatiques d'Allemagne (Franconie, Rheinhessen), du Royaume-Uni et du Canada. Cépage allemand créé en 1948 à Würzburg.
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Les vins autres de la région d'Allemagne s'accordent généralement assez bien avec des plats de volaille, apéritif et snacks ou poisson maigre comme par exemple des recettes de nuggets de poulets, préparation des olives (olives noires en saumure) ou gratin de poisson et de fruits de mer.
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Champagne dosé entre 17 et 35 grammes de sucre (voir liqueur de dosage).
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