Le Canada - deuxième plus grand pays du monde par sa superficie - est loin d'être le plus évident des pays producteurs de vin, et pourtant ses vignobles sont capables de produire à la fois qualité et quantité. Les puissants cabernets et les Rieslings secs aromatiques jouent un rôle important dans le portefeuille de vins du pays, mais le vin de glace (surtout blanc, mais aussi rouge), délicieusement sucré, est sans conteste le style de vin canadien par excellence. Tirant le meilleur parti de leurs températures hivernales toujours froides, les producteurs de vin canadiens sont devenus les leaders mondiaux de la production de vin de glace.
L'industrie canadienne du vin est principalement présente dans quatre provinces : L'Ontario et la Colombie-Britannique, qui sont responsables de 98 % de la production de vins de qualité, ainsi que le Québec et la Nouvelle-Écosse, qui sont des régions viticoles émergentes et ont un public local restreint mais fidèle.
Malgré l'immensité géographique du Canada, sa production annuelle de vin ne représente que 2 % de celle des États-Unis.
Certaines régions viticoles du Canada connaissent des étés chauds, parfois humides, et des hivers extrêmement froids. Toutes les grandes régions viticoles canadiennes se trouvent à proximité de sources d'eau modératrices du Climat qui sont essentielles à la survie des vignes par temps de gel. La péninsule du Niagara, sur les rives sud du lac Ontario, est sans doute la région viticole la plus célèbre du Canada, bien que la vallée de l'Okanagan, en Colombie-Britannique, sèche et presque désertique, ait tenté de s'imposer au cours des dernières décennies.
Flanqué des océans Pacifique, Arctique et Atlantique, et disposant de plus de côtes que tout autre pays au monde, le climat et le paysage du Canada sont fortement influencés par l'eau. Ce n'est pas seulement vrai pour les zones côtières, car l'intérieur du pays abrite de nombreux lacs de tailles diverses.
La Vintners Quality Alliance (VQA) est un organisme de réglementation qui représente une approche du vin canadien basée sur les appellations. L'adhésion à la VQA permet aux viticulteurs d'utiliser le logo de la VQA sur leurs vins, ce qui offre un certain degré d'assurance qualité aux consommateurs potentiels.
Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey .
Les vins rouges de la région du Canada s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de pot-au feu de boeuf, carré d’agneau en croûte d'herbes et de graines au jus de thym et... ou artichaut farci.
Au nez de la région du Canada révèle souvent des types d'arômes de crème, myrtille ou épices et parfois aussi des arômes d'agrumes, fruits rouges ou fruits noirs. En bouche de la région du Canada est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Le temps est venu pour moi de prendre le large et de céder toute la place au suivant, Louis-Victor Charvet, talentueux, bosseur, lucide. Je l’ai engagé il y a quatre ans comme stagiaire, il a creusé sa voie, bravo. Il ne me remplacera pas, il me succède. Ce n’est pas pareil, il ne doit pas chercher à me remplacer, il doit s’appliquer à tracer son propre parcours, quelque chose qui lui ressemble, qui colle à ce qu’il pense, à sa vision, à ce qu’il croit. Je qu ...
Le président d’Inter Rhône a présenté les ambitions collectives du vignoble rhodanien. Volumes, diversification, exportation sont les paris de 2035. Cela fait deux ans que les deux familles de l’interprofession cogitent ce plan d’action. Si quelques points restent à finaliser, il sera activé dès le début de l’année 2023. Ambitieux selon le président Philippe Pellaton, « il est là pour donner une trajectoire aux plus jeunes ». La première interprofession labellisée RSE « nive ...
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