Le Domaine Antiqua Roma fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 2 vins à la vente dans la région de Vino da Tavola à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
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Les vins blanc du Domaine Antiqua Roma s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de boeuf bourguignon à la tomate, pizza reine aux merguez ou flamenkuche express.
Le Vino da Tavola était la classification la plus élémentaire des vins d'Italie. Elle est maintenant rebaptisée simplement "Vino" et apparaît sur les étiquettes sous le nom de Vino d'Italia. Le nom original signifie littéralement "vin de table", par opposition aux vins de qualité supérieure provenant de lieux géographiques spécifiques (voir l'étiquette de vin de l'UE). En mai 2011, les premières mesures légales ont été prises pour abolir la catégorie Vino da Tavola, en faveur d'une nouvelle classification des vins appelée simplement Vino.
Le Vino typique est un vin bon marché assemblé à partir de plusieurs régions et parfois de plusieurs Millésimes. Il n'est pas étiqueté avec sa ou ses régions d'origine, ni avec son millésime. Le Vino (da Tavola) est en train de retrouver son statut d'origine. Mais dans les années 1980 et 1990, certains des vins les plus respectés (et les plus chers) d'Italie étaient étiquetés comme Vino da Tavola.
Cette situation à l'envers est due à des lacunes dans les lois sur le vin et les classifications introduites en Italie dans les années 1960 (voir l'étiquette du vin italien). Bien que calqué sur le système français des appellations contrôlées, ce Nouveau système de DOC (Denominazione di Origine Controlata) a eu moins de succès que son homologue français. Les problèmes sont apparus principalement parce que les lois sur les DOC étaient trop rigoureusement axées sur la tradition. La liberté de Vinification était réduite au minimum et l'expérimentation était étouffée.
Les vins rouge du Domaine Antiqua Roma s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou veau comme par exemple des recettes de fondue vigneronne au vin rouge, le couscous algerois de daniel ou sauté de veau aux champignons.
Le trebbiano toscano est un des cépages les plus vieux d’Italie et la plus cultivée des variétés blanches du pays - environ 35'000 hectares de trebbiano encépagent la terre natale. Du nord au sud, on rencontre de nombreuses variantes régionales du cépage comme par exemple, le trebbiano di soave en Vénétie, le trebbiano di lugana ou turbiana dans la région du lac de Garde ainsi que le procarino ou le trebbiano spoletino en Ombrie. Par conséquent, le trebbiano joue un rôle prépondérant dans l’élaboration de nombreux vins DOC italiens : en plus des célèbres vins blancs Lugana ou Orvieto, il est aussi un précieux auxiliaire dans l’élaboration des Trebbiano d’Abruzzo, ou des Biancodi Custoza ou du Soave.
Une route des vins de prévue dans la région de Vino da Tavola ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Antiqua Roma.
Très certainement d'origine italienne plus précisément de Sicile où il est très connu. A noter qu'un certain nombre de cépages italiens portent le synonyme ou le nom de "calabrese" suivi ou pas d'une épithète avec lesquels on prendra soin de ne pas les confondre. Connu également aux Etats unis, en Italie, en Bulgarie, à Malte, en France il est quasiment absent du vignoble, inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de cuve liste A1. <<< photographie prise à l' ENTAV.
Des blancs complexes de 10 à 20 ans d’âge Avec les morilles au printemps, le cèpe est la star des champignons. Il possède un goût et une texture bien particuliers. Les accords se font soit sur des vins blancs évolués, soit sur des rouges assagis par les années. Les profils recherchés ? Des blancs évoluant sur une belle oxydation ménagée avec des nuances aromatiques feuillues et automnales, des ...
Après 28 ans de bons et loyaux services culinaires, le Soldat de l’an II, situé à Phalsbourg en Moselle, a fermé ses portes en juillet dernier. Son commandant en chef, le charismatique et autodidacte Georges Schmitt – brocanteur, antiquaire, herboriste ou encore spécialiste en tableaux et jouets avant de devenir cuisinier –, met en vente une partie des nombreuses références que comptait la carte de l’établissement. L’occasion de renouveler sa cave, entre bouteilles d’exce ...
Les meilleures idées viennent souvent autour d’un bon verre de vin. On était tranquillement en train de « travailler » sur le blog, affalés sur des fauteuils de broc’ à chercher l’inspiration en descendant une quille sans réelles trouvailles. Puis Matthieu parle du Valençay… « ça me parle mais pourquoi ? »… (#épicurien #troudemémoire) Un week-end 100% Valençay En creusant un peu on voit que c’est un ch’ti bout de vignes dans la Loire : La seule double AOP de France, ...
S'applique au bouquet d'un vin rappelant l'odeur de grand gibier.
