Domaine FableDommen Vineyard Carignan

Olivier Dixon, sommelier d’Emirates. EMIRATES Oliver Dixon est un paradoxe à lui tout seul. Le Britannique est l’acheteur de vins le plus puissant au monde. Et il est installé à Dubaï, une région du golfe Persique pas vraiment réputée pour promouvoir l’alcool. L’affable quinquagénaire a d’abord travaillé dans la cave du célèbre grand magasin Selfridges, à Londres. Y ayant montré quelque talent, il est recruté en 2002 par la compagnie aérienne Emirates, qui n’a alors pas la réputation d’aujourd’h ...

À quoi servent les larmes du vin ? À rien les amis. Par rien, on entend qu’elles ne peuvent pas être reliées à une qualité du vin. En vérité, ces fameuses larmes sont reliées à un phénomène physico-chimique appelée effet Marangoni du nom d’un physicien italien qui s’appellait Marangoni comme l’effet. Ce phénomène est fort complexe et pas encore totalement maîtrisé dans tous ses aspects. En conclusion de la morale de la fable, on peut admirer les larmes, les décrire jusqu& ...

À l’heure où l’engouement suscité par le vin nature traduit l’aspiration croissante à des produits de terroir, originels et non modifiés, cette petite histoire des fraudes vinicoles ne saurait que donner raison aux amateurs d’authenticité. C'est avant tout une histoire de contrefaçon. Très souvent de fraude à l'étiquette, parfois un peu plus imaginatives, les escroqueries en matière de vin se rejoignent toutes en un point : elles nuisent profond&eacut ...