Le Domaine Michel Parisot de Région inconnue

Avec sa couleur vermeille et son profil aromatique unique, plus proche d’un rouge léger à la bourguignonne, le Rosé des Riceys, reconnu en appellation depuis 1947, est aux antipodes de la mouvance actuelle des vins diaphanes. Mais depuis quelques années, plusieurs vignerons de ce magnifique bourg aubois, au cœur de la Côte des Bar, œuvrent pour lui redonner ses lettres de noblesse. Toutlevin est allé en Champagne, sur ces coteaux abrupts, pour les rencontrer et déguster ce nectar de pinot noir à ...

En Chanzeux, tel est le nom de la cuvée rouge de pinot noir des Riceys issue de la rencontre entre le négociant Michel Chapoutier et la coopérative Devaux. Michel Parisot, le chef de caves, revient sur la genèse de ce projet qui nous propose une autre approche des terroirs champenois. Comment est né ce projet de Coteaux champenois ? A travers l’histoire de ses rosés, la commune des Riceys a depuis longtemps cette culture des vins tranquilles de couleur. Encore au lendemain de la Seconde Gue ...

Le champagne Devaux annonce une première cuvée Bio prévue pour septembre ! Une belle réussite pour l’Union auboise, dont l’accompagnement de ses vignerons sociétaires vers la viticulture durable a débuté dès les années 1990. Au mois de septembre prochain, le champagne Devaux, propriété de l’Union auboise, devrait commercialiser sa première cuvée Bio. Le résultat d’un long cheminement pour cette grande ambassadrice de la Côte des Bar, et une belle manière pour Michel Parisot, qui vient d’être élu ...