Accords mets et vins avec les fructose

Qu’est-ce que la gueule de bois ? Qu’est-ce que la gueule de bois ? Son charmant sobriquet scientifique « veisalgie » vient du norvégien kveis, qui signifie «malaise succédant à la débauche» et sa racine grecque Algia se traduit par « douleur ». Cela annonce la couleur. Déjà employée au XVIIIe siècle, l’expression française « gueule de bois ...

Pour reprendre l’expression populaire il n’y a pas de fumée sans feu et bien vous n’obtiendrez pas de vin sans levure ! Ce petit organisme microscopique peut jouer bien des tours au vigneron, mais sa plus grande prouesse reste la transformation du sucre en alcool. Voyons comment la levure se positionne en véritable chef d’orchestre de la fermentation alcoolique. Un travail d’équipe Remettons-nous dans le contexte de cette série Qu’est-ce que le vin ? . Après débourbage (pour les blancs ...

Ex chef pâtissier à l’hôtel du Collectionneur ***** à Paris, Bryan Esposito anime des ateliers de pâtisserie. Étape à Avignon, sa ville natale, pour une profusion de douceurs enlacées aux deux crus doux et sec Beaumes de Venise. Décontracté, Bryan Esposito manie le fouet avec gentillesse et professionnalisme. Lors d’un atelier à la Maison de Fogasses, le pâtissier a réalisé quatre desserts associés à huit cuvées des AOC Beaumes de Venise VDN et rouge, sélectionnées par le sommelier Kelly Mc Auli ...