Accords mets et vins avec les guignolet

  C’est assez étonnant : je n’ai jamais accroché au Pinot noir du domaine de Clovallon à qui il manque ce côté diaphane typique de ce cépage. Si je veux des vins ayant du corps, je prends du Tannat ou du Mourvèdre* 😉 En 2017, leur parcelle a été dévastée par le gel. Elles ont donc acheté du Pinot noir à un voisin en bio. Et là, je  ne sais pas ce qu’elles ont changé (ou pas) dans leur process, mais je retrouve dans ce Pinot noir le Vallon tout ce que j’aime dans ...

Les maisons Piffaut Vins et Domaines (Veuve Ambal) et Gabriel Boudier Dijon se sont rapprochées pour constituer un nouveau pôle vins et spiritueux en Bourgogne Les familles Piffaut et Battault qui se connaissent depuis longtemps étaient en discussions exclusives depuis plusieurs mois : l’intégration de Gabriel Boudier (40 M€ de CA), déjà distribué en GD depuis 2020 par le groupe Piffaut (100 M€ de CA) présidé par Eric Piffaut a été signée début février et devient une filiale. François et Yves Ba ...

Enseigner la philosophie ou devenir vigneron à plein temps, le cœur de Lionel Audoin hésite énormément. Passionné, il cultive ses vignes comme un jardin et propose trois cuvées prometteuses. Il faut s’enfoncer dans les coteaux du petit village de Villedieu, dans le nord Vaucluse, pour trouver le terrain de jeu du vigneron. C’est ici que Lionel Audoin vient d’acquérir 4 hectares de vignes, qu’il recherchait depuis longtemps. Un coteaux exposé au nord, pour la fraîcheur et l’altitude qui apportero ...