Accords mets et vins avec les mâche

Alexandre Sidorenko, dans son verger, à Sainte-Marie-du-Bois, en Mayenne, le 12 novembre 2021. FRéDéRIC REDON Casquette vissée sur la tête, quelle que soit la saison, et bottes au pied quand il est dans son verger, Alexandre Sidorenko, la quarantaine fraîche et robuste, n’est pas un producteur de cidre comme les autres. Les chemins de traverse, qu’il a allègrement parcourus, ont fini par le conduire à ce qui fait sens à sa vie aujourd’hui : le Domfrontais. Dans ce trou perdu de Normandie, où il ...

Pernod Ricard possèdera plus de 500 hectares de vignes en Provence Sommaire Pernod Ricard possèdera plus de 500 hectares de vignes en Provence Le Château Sainte Marguerite en Provence, un cru classé propriété de Pernod Ricard et de ses fondateurs, la famille Fayard, « annonce son projet d’acquisition du domaine Aux Terres de Ravel (qui comprend quatre propriétés : Guiranne, Garamache, L’Oasis et Montaud) et de ses 280 hectares de ...

L’univers du vin est un milieu très technique et où tous les mots ont leur importance. C’est le cas à l’heure d’aborder la dernière nouveauté qui arrive sur les marchés : le blanc de noirs, c’est-à-dire un vin de couleur blanche élaboré avec des raisins de couleur noire (que l’on appelle aussi raisins rouges). Obtenir un blanc avec des raisins blancs est classique : c’est le cas d’un sauvignon en Gironde, d’un chardonnay en Bourgogne ou d’un chenin en Val de Loire. Mais à l’heure de passer aux r ...