Accords mets et vins avec les pavot

Remèdes à l’ennui, sombres piquettes ou pépites insoupçonnées, les vins de la voiture-bar du TGV valent-ils vraiment le voyage ? Réponse en rouge et blanc. Gare de Marseille Saint-Charles, 16h50, voie E. La foule amassée au centre du hall d’entrée bondit fiévreusement pour filer comme un seul homme vers le quai tout juste affiché sur l’écran bleu. L’entonnoir humain se dégarnit au bon vouloir du portique, dans une sorte de chorég ...

Barman dans un trois étoiles Matthieu Pavot est chef barman de l’Assiette Champenoise *** depuis plus de vingt ans. Ses tâches sont multiples : élaborer une carte, imaginer de nouvelles créations, fidéliser ses clients et encadrer son équipe de barmen. En contact permanent avec la clientèle, il contribue à la création d’une atmosphère adaptée à l’esprit de la maison. A l’Assiette Champenoise ***, le bar est ouvert toute la journée et jusqu’à très tard le soir. Que c ...

Pays du célèbre Tokaji, l’un des plus anciens vins liquoreux du monde et roi des vins, vin des rois, la Hongrie a une histoire gastronomique et viticole marquée par les différentes cultures qui l’entourent et l’ont traversées. Mais parce que la cuisine hongroise ne se limite pas au goulasch au vin au Tokaji, partons pour un voyage sensoriel au pays magyar, en compagnie du chef hongrois Tamás Polgar, installé à Lyon et chef exécutif au restaurant étoilé Les Apothicaires et à la Food Traboule. Un ...