Accords mets et vins avec les speck

Vignes dans le Haut-Adige, en Italie. SIME/PHOTONONSTOP Nichée au cœur des Alpes, aux confins septentrionaux de la péninsule italienne, la province autonome de Bolzano (Alto Adige pour ceux qui parlent italien, Südtirol si on préfère l’allemand) a une histoire atypique et paradoxale, dont les traces se retrouvent partout, aussi bien dans le paysage que dans l’urbanisme. Italienne depuis 1919, cette province peuplée de 500 000 habitants est dans les faits quasi indépendante, et se tient le plus l ...

Olivier Tricon travaille depuis plus de 30 ans avec le Japon. Au domaine de Vauroux, une bouteille produite sur quatre y est exportée. Avec la suppression des droits de douane, il espère en profiter pour grignoter des parts de marché. « Je crois que c’est très important pour reconquérir des marchés, explique le vigneron. On avait pris énormément de retard depuis une dizaine d’années face à nos concurrents dans le vin sud-américain, qui ont beaucoup moins de contraintes administr ...

Cap sur les rosés vineux… Sommaire Cap sur les rosés vineux… Et les rouges jeunes et fruités Le chorizo est une charcuterie originaire de la péninsule ibérique, mais on la trouve dans toute l’Europe et en Amérique du Sud. Le plus souvent composé de viande de porc, le chorizo peut aussi être fabriqué à partir de bœuf, de cerf ou de sanglier. Sa qualité dépend avant tout de celle de la vian ...