La Sarre est un Bereich (district) viticole de la région viticole de la Moselle. En 2007, il a été renommé Mosel-Saar-Ruwer pour devenir Saar, un nom plus simple. Comme la majorité de la Moselle, les vignobles de la Sarre sont plantés principalement de Riesling, donnant des vins dont le style varie de Sec à Doux. Le district suit la rivière du même nom depuis sa jonction avec la Moselle dans la ville de Konz, juste à l'ouest de Trier au nord, jusqu'à Taben-Rodt au sud, une distance d'environ 17 kilomètres à vol d'oiseau.
Au total, la Sarre compte environ 750 hectares (1 850 acres) de vignobles. Dans toute la région de la Moselle, de nombreux vignobles appartiennent à des organismes religieux et caritatifs basés à Trèves, et c'est particulièrement le cas dans la vallée de la Sarre. Parmi les producteurs importants de cette région figurent l'ancienne école de Karl Marx, un ancien hospice, un collège de prêtres et la cathédrale de Trèves. Une grande partie du district de la Sarre est exposée aux vents froids de l'est, et le mûrissement des raisins peut être une lutte.
Les meilleurs vignobles sont situés sur des pentes orientées au sud où les vignes sont exposées au soleil toute la journée, afin de favoriser le processus de Maturation. Le meilleur emplacement dans la Sarre est Scharzhofberg, sur une vallée affluente à l'est de Wiltingen. Le sol d'ardoise bleue profondément altéré retient la chaleur, ce qui permet d'éviter les gelées néfastes. Le mésoclimat du Scharzhofberg connaît de grandes fluctuations de température entre le froid intense et la chaleur, aidées par l'orientation sud et l'abri du vent.
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