La région viticole d'Adelaide Hills se situe dans la région du Mount Lofty Ranges en Australie du Sud en Australie. En bouche d'Adelaide Hills est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 468 domaines et châteaux dans la région d'Adelaide Hills, produisant 1693 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins d'Adelaide Hills s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier.
Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey .
Les vins de la région d'Adelaide Hills s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, poisson gras ou plat épicé comme par exemple des recettes de jarret de veau aux champignons, hamburger au saumon ou blancs de poulet au curry et champignons.
Au nez de la région d'Adelaide Hills révèle souvent des types d'arômes de crème, cassis ou herbes vertes et parfois aussi des arômes de groseille à maquereau, fruit de la passion ou pomme jaune. En bouche de la région d'Adelaide Hills est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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