La région viticole du Clare Valley se situe dans la région du Mount Lofty Ranges en Australie du Sud en Australie. En bouche du Clare Valley est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 260 domaines et châteaux dans la région du Clare Valley, produisant 1048 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Clare Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, nourriture épicée ou champignon.
D’origine bordelaise, le Sauvignon, ou Sauvignon Blanc, est réputé comme étant l’un des meilleurs cépages Français pour le vin blanc. Il s’agit d’un cépage blanc, à ne pas confondre avec le Sauvignon gris et sa couleur jaune pâle, ou encore avec le Cabernet Sauvignon qui donne des vins rouges. Particulièrement célèbre grâce au Sancerre, le Sauvignon Blanc est cultivé jusqu’en Nouvelle-Zélande, où il produit de grands vins dont la réputation n’est plus à faire.
Les vins blancs de la région de Clare Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, fruits de mer ou volaille comme par exemple des recettes de croquette de jambon purée, crevettes en sauce rouge ou raviolis maison viande/chèvre.
Au nez de la région de Clare Valley révèle souvent des types d'arômes de crème, mangue ou fruit de la passion et parfois aussi des arômes de zeste d'agrume, lanoline ou poire verte. En bouche de la région de Clare Valley est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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