La vallée de Malleco est une région viticole du sud du Chili, située à quelque 540 kilomètres (340 miles) au sud de la capitale, Central-valley/maipo-valley/santiago">Santiago, dans la province de Malleco. La région est particulièrement difficile pour les viticulteurs en raison de son Climat marginal, de ses fortes précipitations et de sa courte saison de croissance, mais les vins Frais et croquants qui y sont produits à partir de Chardonnay, de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir commencent à attirer l'attention internationale. L'industrie du vin dans la vallée de Malleco est encore à l'état embryonnaire, et il y a moins de 40 hectares (100 acres) de vignes ici. La plupart des vignobles se trouvent autour de la ville de Traiguén, juste au sud de la vallée du Bío Bío ; une grande partie d'entre eux appartiennent au domaine viticole Viña Aquitania de la vallée de Maipo.
Le climat froid de cette région est à l'extrême de ce qui convient à la Vinification, et la saison de croissance relativement courte limite les variétés que les producteurs peuvent planter dans la vallée de Malleco. Les précipitations élevées - 1 300 millimètres (51 pouces) par an - sont très éloignées des terres semi-arides du nord du Chili où pousse le cabernet sauvignon, comme l'Aconcagua, ou des parties plus chaudes et plus sèches de la région de la Central Valley, et les producteurs doivent planifier en conséquence. Du côté positif, les vignobles bénéficient de plus d'heures d'ensoleillement que dans les régions plus septentrionales, et les nuits sont considérablement plus fraîches que les jours. Cette variation diurne de la température ralentit la période de Maturation des raisins et, par conséquent, les vins de Malleco Valley ont une Acidité fraîche et racée qui complète leur CaractèreVariétal.
Les sols rouges argileux et sablonneux de la Malleco Valley sont d'origine volcanique et sont raisonnablement bien drainés - ce qui est essentiel, étant donné les niveaux élevés de précipitations dans la région. Le manque d'eau retenue dans le sol signifie que les vignes doivent travailler davantage pour s'hydrater, et par conséquent, elles développeront un feuillage moins gourmand en énergie et des rendements de raisins plus faibles. Les vins produits à partir de ces raisins ont des saveurs plus concentrées et une excellente structure. La vallée de Malleco peut toujours être considérée comme la région viticole établie la plus au sud du Chili, à la latitude de 38°S, bien que sa contrepartie latitudinale dans l'hémisphère nord soit plus proche d'Alicante en Espagne que de la Bourgogne.
Le cépage Garnacha fait partie des cépages les plus répandus dans le monde entier, en particulier en Espagne et en France. Il est utilisé pour la production de vins blancs, rosés et rouges à l’arôme fruité et aux tannins moyens à forts. Heureusement pour le vignoble espagnol, cet ancien cépage résiste à la sécheresse de plus en plus fréquente dans la région. En Espagne, la Garnacha est principalement cultivée dans les régions du nord, notamment dans les régions de Navarre, d'Aragon et des Îles Baléares, ainsi que dans certains endroits du centre et les régions viticoles du sud tels que les vignobles de style épicurien de la Rioja et d'autres régions. En France, le cépage est planté dans de nombreuses régions viticoles, en particulier dans le Midi et dans certaines régions du Sud-Est. C’est un cépage extrêmement populaire dans la région du Roussillon, où il est utilisé à la fois pour produire des vins corsés et ronds qui offrent des arômes complexes de cerises mûres et de fruits des bois. La Gamay, ou Garnacha, a le corps moyen à lourd, avec des tanins moyens à forts. Son goût est très fruité avec des arômes de cerises violettes, de prunes, de vanille et de fraise des bois. Les nuances épicées et les notes minérales sont également courantes. En fonction du lieu de production, la Garnacha peut produire des vins très rouges, chaleureux et épicés avec des tanins mordants pour accompagner des viandes, des légumes ou une variété de fromages. On trouve également des vins plus légers, très aromatiques et juteux. Le caractère aromatique de la Garnacha en fait un excellent partenaire pour les desserts à base de fruits et pour accompagner des plats épicés.
Les vins de la région de South s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de bibimbap coréen, ragoût de poulet et saucisses aux carottes ou cocotte de faisan au chou.
Au nez de la région de South révèle souvent des types d'arômes d'agrume, fruits tropicaux ou floral et parfois aussi des arômes de fruits noirs, fruits rouges ou boisé. En bouche de la région de South est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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