La vallée de Malleco est une région viticole du sud du Chili, située à quelque 540 kilomètres (340 miles) au sud de la capitale, Central-valley/maipo-valley/santiago">Santiago, dans la province de Malleco. La région est particulièrement difficile pour les viticulteurs en raison de son Climat marginal, de ses fortes précipitations et de sa courte saison de croissance, mais les vins Frais et croquants qui y sont produits à partir de Chardonnay, de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir commencent à attirer l'attention internationale. L'industrie du vin dans la vallée de Malleco est encore à l'état embryonnaire, et il y a moins de 40 hectares (100 acres) de vignes ici. La plupart des vignobles se trouvent autour de la ville de Traiguén, juste au sud de la vallée du Bío Bío ; une grande partie d'entre eux appartiennent au domaine viticole Viña Aquitania de la vallée de Maipo.
Le climat froid de cette région est à l'extrême de ce qui convient à la Vinification, et la saison de croissance relativement courte limite les variétés que les producteurs peuvent planter dans la vallée de Malleco. Les précipitations élevées - 1 300 millimètres (51 pouces) par an - sont très éloignées des terres semi-arides du nord du Chili où pousse le cabernet sauvignon, comme l'Aconcagua, ou des parties plus chaudes et plus sèches de la région de la Central Valley, et les producteurs doivent planifier en conséquence. Du côté positif, les vignobles bénéficient de plus d'heures d'ensoleillement que dans les régions plus septentrionales, et les nuits sont considérablement plus fraîches que les jours. Cette variation diurne de la température ralentit la période de Maturation des raisins et, par conséquent, les vins de Malleco Valley ont une Acidité fraîche et racée qui complète leur CaractèreVariétal.
Les sols rouges argileux et sablonneux de la Malleco Valley sont d'origine volcanique et sont raisonnablement bien drainés - ce qui est essentiel, étant donné les niveaux élevés de précipitations dans la région. Le manque d'eau retenue dans le sol signifie que les vignes doivent travailler davantage pour s'hydrater, et par conséquent, elles développeront un feuillage moins gourmand en énergie et des rendements de raisins plus faibles. Les vins produits à partir de ces raisins ont des saveurs plus concentrées et une excellente structure. La vallée de Malleco peut toujours être considérée comme la région viticole établie la plus au sud du Chili, à la latitude de 38°S, bien que sa contrepartie latitudinale dans l'hémisphère nord soit plus proche d'Alicante en Espagne que de la Bourgogne.
Le carménère est un cépage d’origine bordelaise. Il est le résultat d’un métissage entre le cabernet franc et le gros cabernet. En France, il n’occupe qu’une dizaine d’hectares mais il est également cultivé au Chili, au Pérou, dans la Cordillére des Andes, en Californie, en Italie et en Argentine.Il est souvent surnommé vidure en raison de son bois de taille assez dur. Les feuilles du carménère sont brillantes et révolutées. Ses baies ont une forme arrondie et sont de taille moyenne. Le carménère craint la pourriture grise, surtout en automne humide. Il peut aussi être exposé aux risques de coulure climatique qu’il est important de le cultiver sur des terres peu fertiles et dans des zones chaudes. Le carménère est associé à une maturité deuxième époque moyenne. Ce cépage ne dispose que d’un seul clone agréé, le 1059. Il peut être vinifié avec le cabernet-sauvignon et le merlot. Il permet d’obtenir un vin riche et très coloré, lequel acquiert du caractère lorsqu’il est associé à d’autres cépages.
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