La région viticole du Pauillac se situe dans la région du Médoc à Bordeaux en France. Les caves et vignobles comme le Château Latour et le Château Lafite Rothschild y produisent principalement des vins rouge, rosé et autre. Les cépages les plus plantés dans la région du Pauillac sont les Cabernet-Sauvignon, Merlot et Cabernet franc, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Pauillac révèle souvent des types d'arômes de fer, chocolat au lait ou abricot et parfois aussi des arômes de noix de coco, pain toasté ou tomate.
En bouche du Pauillac est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. Nous dénombrons actuellement 137 domaines et châteaux dans la région du Pauillac, produisant 228 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Pauillac s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier.
Les terres actuelles du Domaine des Sadons, à Pauillac, appartenaient autrefois à la famille d’Alain Albistur, l’actuel propriétaire. S’y partageaient alors jardin potager, ruches et élevage d’ovins. Certaines petites parties appartenant à la grand-mère d’Alain Albistur étaient réservées à produire du fourrage pour les animaux, « une terre à moutons ». 1999 a ét ...
L’arrêt rendu le 8 octobre 2024 par la première chambre civile de la cour d’appel de Bordeaux constitue un revers pour l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) et le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), qui avaient pourtant gagné la première manche devant le tribunal judiciaire en novembre 2021 face aux Domaines Peyronie. « Le droit a été reconnu. Au moment où l’I ...
La cave coopérative La Rose Pauillac fondée en 1933 par une trentaine de propriétaires viticoles est toujours debout. Sylvie Rainaud, viticultrice, est la présidente de cette petite structure entourée de grands crus, qui ne demandent qu’à absorber les parcelles exploitées par les adhérents de la cave. Aujourd’hui, ils sont 20 viticulteurs à résister sur une superficie totale de 24 hectares. Dans les années 1 ...
