La région viticole du Moura se situe dans la région d'Alentejo en Alentejano au Portugal. Les caves et vignobles comme le Domaine Santos Jorge et le Domaine Santos Jorge y produisent principalement des vins rouge, rosé et blanc. Les cépages les plus plantés dans la région du Moura sont les Touriga nacional, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Moura révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), boisé ou épices et parfois aussi des arômes de fruits rouges, fruits noirs.
En bouche du Moura est un vin puissant. Nous dénombrons actuellement 1 domaines et châteaux dans la région du Moura, produisant 6 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Moura s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou veau.
Dans l’étroit bar à saké Tachinomi Kuri, à Tokyo, des cadres font patiemment la queue. Après la journée de travail, il n’est pas rare de voir les cols blancs lever le coude et boire un petit verre sur le chemin du domicile. L’alcool de riz titre rarement plus de 16° et, ici, on le boit debout, rapidement, pour 500 yens (3 euros environ) l’unité. La valse des clients et l’éventail impressionnant d’alcools exposés dans de minitonneaux aux étiquettes colorées (samouraïs, paysages, personnages de ma ...
SéVERINE MONSONéGO POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Un joli verre highball givré pour moitié de sel de bambou et rempli au trois quarts d’un liquide transparent d’où émerge un imposant rectangle de glace. A l’intérieur, une succession d’ingrédients à l’énoncé aussi exotique que déroutant : shochu (eau-de-vie de riz, d’orge ou de patate douce) infusé à la graisse de bœuf wagyu, cordial de pamplemousse, infusion de kombu et wakame, eau gazéifiée. Shinkansen, tel est le nom de ce délicat cocktail iodé e ...
Il y a deux ans maintenant, alors que je venais de me qualifier pour représenter la France au concours du Meilleur sommelier du monde, je me suis mise en quête d’un vin qui m’avait intriguée lors de mes révisions : le Médiéval de Ourém. J’étudiais l’appellation portugaise d’Encostas d’Aire, une région au nord de Lisbonne réputée pour ce vin depuis le XIIe siècle. Cofermentation ...
