L'arôme d'abricot dans le vin d'Atacama

On dit que pour réussir sa vie, un homme doit faire un enfant, écrire un livre et planter un arbre. On oublie d’ajouter qu’il doit aussi avoir goûté au moins une fois à la cuvée Vieilles Vignes de la Maison Bollinger, un voyage dont on ne revient pas indemne et un joli cadeau pour Noël Le greffage a sauvé le vignoble du phylloxéra. Mais a-t-il vraiment été sans conséquence sur les qualités organoleptiques du champagne ? L’identité du vin n’a-t-elle pas alors évolué ? Telle était la grande craint ...

En cette période de pré-fêtes, j’avoue être un peu trop débordé pour pouvoir faire mes compte-rendus habituels, même si je « m’astreins » à goûter la majeure partie des vins qui arrivent à l’entrepôt. Histoire de tout de même vous parler de mes récents coups de coeur, voici « en vrac » les vins que j’ai goûtés et appréciés depuis une semaine. Il ne s’agit ici que de cuvées nouvellement référencées. Je ferai un deuxième article sur les nouveaux millésimes de cuvées p ...

L’idée d’accorder mets et liqueurs ne vient pas spontanément à l’esprit. Pourtant, grâce aux riches compositions aromatiques de ces breuvages, c’est possible, et pas seulement sur le sucré. Explorons ensemble une dizaine de ces mariages inattendus. Les liqueurs, compositions spiritueuses additionnées de sirop, sont souvent associées à des mets sucrés. Or les accords sucré sur sucré, s’ils ont à leur répertoire quelques mariages d&rsqu ...