L'arôme d'ananas grillé dans le vin de Racha-Lechkhumi
Découvrez les vins de Racha-Lechkhumi révélant l'arôme d'ananas grillé lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
La région viticole du Racha-Lechkhumi en Georgie. Les caves et vignobles comme le Domaine Khareba et le Domaine Marani y produisent principalement des vins rouge et blanc. Les cépages les plus plantés dans la région du Racha-Lechkhumi sont les Saperavi et Goruli mtsvane, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Racha-Lechkhumi révèle souvent des types d'arômes de fruits (d'arbre fruitier), sous-bois ou fruits rouges et parfois aussi des arômes de végétal, fruits tropicaux ou évolution (vieillissement).
Nous dénombrons actuellement 38 domaines et châteaux dans la région du Racha-Lechkhumi, produisant 45 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Racha-Lechkhumi s'accordent généralement assez bien avec des plats .
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L’œnologue châteauneuvois Xavier Vignon, président de la maison de négoce Xavier Vins, complète sa gamme avec un vin orange. Cela manqué à sa carte des vins et démontre sa soif de nouveauté. Xavier Vignon n’est pas à une expérience près. En 2021, il avait lancé « L’esprit français », cette année il passe à l’orange. L’amoureux des dentelles de Montmirail a donc tenté la vinification aux origines géorgiennes du vin de macération. Pour cela, il a choisi les cépages viognier et rolle, installés sur ...