L'arôme d'anis dans le vin de Xinjiang
Découvrez les vins de Xinjiang révélant l'arôme d'anis lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
La région viticole du Xinjiang en Chine. Les caves et vignobles comme le Domaine Tiansai Vineyards (新疆天塞酒庄) et le Domaine Puchang y produisent principalement des vins rouge et blanc. Les cépages les plus plantés dans la région du Xinjiang sont les Cabernet-Sauvignon, Marselan et Chardonnay, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Xinjiang révèle souvent des types d'arômes de boisé, évolution (vieillissement) ou sous-bois et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), épices ou agrumes.
Nous dénombrons actuellement 5 domaines et châteaux dans la région du Xinjiang, produisant 26 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Xinjiang s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou nourriture épicée.
Sa compagne Khadija et sa fille Océane sont sur le bord de la parcelle, à encourager silencieusement Didier. Sécateur affûté, lunettes, gestes vifs et précis : Didier Arnaud, employé au château Clos-Manou, a vingt minutes pour tailler 10 pieds de vigne dans la parcelle d’Amandine Noriega, à Porte-de-Benauge, à cinq minutes de Cadillac, vingt de Créon. Dans un Entre-deux-Mers viticole qui souffre. Ce s ...
« J’ai trouvé mon endroit pour vivre, à côté de la nature. Je suis heureux, même si j’aimerais vendre davantage de vin. » Installé dans une pièce de la belle bâtisse complètement restaurée, Charles Weisgerber a le sourire. La voix douce et les mots justes, il dégage même une certaine sérénité. Celle qui habite ceux qui ont déniché le lieu où se poser, loin du tumulte du monde. Nous sommes au Château La Peyruche, propriété d’une cinquantaine d’hectares dont 18 de vignes, classées en AOC Cadillac ...
« Le dérèglement, on le vit » Sommaire "Le dérèglement, on le vit" Deux ans après le coup de grêle qui a dévasté ses vignes en 2023, Myrko Tépus est là aussi. Tout sourire, comme la trentaine de vignerons venus de toute la Provence viticole qui, chaque fin septembre, mettent en commun leurs raisins – 100 kg chacun – pour vinifier leur « Plaisir solidaire », un assemblage de cépages, climats et terro ...