L'arôme de camomille dans le vin d'Allemagne
Découvrez les vins d'Allemagne révélant l'arôme de camomille lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
L'Allemagne - célèbre principalement pour le Riesling de classe mondiale produit dans sa région de la Moselle - entre dans une nouvelle étape de son histoire viticole. En ce début de XXIe siècle, les viticulteurs du pays prouvent de manière convaincante qu'ils sont bons pour plus que le riesling de la Moselle. Des Spätburgunder allemands de grande qualité (Pinot Noir) émergent désormais de diverses régions, notamment du Bade, du Palatinat et même de la minuscule vallée de l'Ahr.
Surplombant une période de gloire nettement moindre - les années 1970 et 1980 - l'Allemagne a une Longue et illustre histoire de la viticulture.
Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de l'actuelle ville de Trèves. Au troisième siècle de notre ère, les plantations se sont étendues à plusieurs vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au cours du Moyen-Âge, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. Deux des plus célèbres noms du vin allemand - les vignobles du Rheingau Schloss Johannisberg et Kloster Eberbach - ont été établis en tant que monastères et produisent du vin depuis près de 900 ans.
Le plus grand Cépage d'Allemagne, le Riesling, est documenté pour la première fois dans le Rheingau en 1435, et a trouvé son chemin vers la Moselle peu après. En 1720, le Château de Johannisberg est devenu le premier grand vignoble à être planté exclusivement avec ce cépage "supérieur". Du milieu à la fin du XVIIIe siècle, les vins botrytisés se sont développés, et au XIXe siècle, les vins du Rhin se vendaient à des prix supérieurs à ceux des premiers crus de Bordeaux.
L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du XXe siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était gravement compromise.
Pendant l’hiver, on aime se retrouver autour d’une tablée bien remplie avec, en son centre, une raclette généreuse et réconfortante. Du fromage coulant à souhait, un florilège de charcuteries plus délicieuses les unes que les autres… Et des cuvées sélectionnées avec soin pour souligner toutes ces saveurs. Dans la famille des plats montagnards qui nous accompagnent à chaque fois que les températures se rafraîchissent, la raclette est certainement l’un des préférés des français. On aime l’agrément ...
La première appellation communale Des rouges frais et gourmands avec une touche de garrigue, des blancs iodés qui se font l’écho du littoral. Voici le profil des vins de l’AOC La Clape. Niché dans le massif du même nom, le vignoble s’étend entre Narbonne et la Méditerranée sur près de 700 hectares. Vallons sinueux, falaises abruptes face à la mer, le paysage de La Clape tranche nettement avec celui des plaines ...
Muscadet Château de la Bretonnerie, 2018 Un an de vieillissement en fût de chêne et un an de vieillissement en cuve aboutissent à ce vin irrésistible, joyeux et très expressif. Doré, rond et gras de prime abord, il révèle sa salinité et sa finesse dans une finale qui s’allonge de manière étonnante. Oui, on est surpris par la multiplicité de ce vin. On le croit petit, il est juste généreux ! 7,50 €. Domainedelarcher.fr Domaine Lucas-Salmon, « Les Brosses », 2020 A la vue de sa robe paille, il y a ...