L'arôme de champignon dans le vin du Calvados
Découvrez les vins du Calvados révélant l'arôme de champignon lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Plus d'informations sur les arômes du Calvados
La Normandie est une région du nord de la France, qui correspond à peu près au duché historique d'où Guillaume le Conquérant s'est rendu en Angleterre pour s'emparer du trône en 1066. Elle est divisée en deux régions administratives, la Haute-Normandie et la Basse-Normandie La région abrite d'innombrables vergers et est connue (comme sa voisine la Bretagne) pour son cidre et son poiré, un type de cidre fait à partir de poires. De nombreuses variétés de pommes à cidre utilisées dans le monde entier proviennent de cette région. Les touristes proches de la ville de Caen peuvent suivre une route officielle du cidre de 40 kilomètres en visitant les cidreries de la sous-région du Pays d'Auge.
Il existe plusieurs AOP pour le cidre et le poiré dans la région. En outre, l'IGP Cidre de Normandie a été officialisée en 2000 pour le cidre fait à partir de pommes, ou d'un mélange de pommes et de poires, qui doit être cultivé dans la région. De même, le poiré se distingue du cidre de poire Générique en ce que la boisson est fabriquée à partir de variétés désignées cultivées en Normandie, plutôt qu'à partir de variétés de table familières, de Jus importé ou de Concentré. Divers autres produits liés à la pomme sont fabriqués dans la région.
Les Eaux de Vie de Cidre de Normandie ont reçu leur propre appellation IGP en 2015. Le Calvados AOP, une eau-de-vie de pommes, ou un mélange de pommes et de poires, est plus connu. Le Calvados peut être produit dans une zone beaucoup plus étendue que le département du même nom, mais son cœur est très normand. Comme de nombreuses régions de France, la Normandie a une longue histoire de viticulture et de vinification.
Autres arômes dans la même catégorie
Actualités des arômes du vin
Accords de fêtes : les profiteroles en dessert, par Jean Sévègnes
Ingrédients pour une douzaine de profiteroles Sommaire Ingrédients pour une douzaine de profiteroles Recette Pour cette dernière recette, Alexis Goujard nous emmène au Café des Ministères, dans les cuisines de Jean Sévègne dans le 7ème arrondissement de Paris. Enfilez votre tablier de pâtissier pour réaliser de délicieuses profiteroles, nappées d’une sauce gourmande au chocolat chaud. Un dessert qui f ...
Accords de fêtes : la biche en plat, par Amandine Chaignot
Ingrédients Sommaire Ingrédients Recette Le dressage Le vin idéal Le mot du chef Pour cette deuxième option de plat, Olivier Poels nous emmène au restaurant Pouliche, chez Amandine Chaignot, dans le 10ème arrondissement de Paris. Aiguisez vos couteaux pour préparer votre plus beau filet de biche, accompagné de topinambours, de poires, de châtaignes et d’un bon jus de viande. À déguster avec un Bandol, un vin assez ...
Accords de fêtes : la volaille en plat, par Matthias Marc
Ingrédients Sommaire Ingrédients Recette Le vin idéal Le mot du chef Après l’apéritif et l’entrée, place au plat ! Pour cela, Olivier Poels nous emmène au restaurant Substance, chez Matthias Marc, dans le 16ème arrondissement de Paris. Il propose une recette simple et gourmande à base de volaille, de champignons et de vin jaune, qu’Olivier accorde avec un vin du Jura, pour rappeler les origines de Matthias. Ingr&eac ...