L'arôme d'épicé dans le vin de Wallonie

Famille historique de Saint-Émilion, les Malet-Roquefort ont racheté en 2019 le château Puyblanquet, qui leur avait appartenu dans le passé (1807-1959). Un domaine qui compte aujourd’hui 19 hectares de vigne sur des terroirs argilo-calcaires. Ce millésime 2021, assemblage de merlot (75 %) et de cabernet franc (25 %), a été élevé 12 mois en barrique. Grâce à un joli été indien, la r&eacut ...

Notre choix de bouteilles pour la fin d’année concerne uniquement des cuvées réalisées avec des raisins noirs de la Champagne : le pinot noir et le meunier. Exit, donc, le chardonnay, troisième cépage phare, qui donne les fameux blancs de blancs, ce qui mérite quelques explications. D’abord, les deux cépages noirs composent la grande majorité des vignes de la région, soit près de 70 % de la surface totale en 2023 (plus de 38 % pour le pinot noir et légèrement plus de 30 % pour le meunier). Les r ...

Le temps des festivités approche, faisant parfois souffler un vent de panique. Quelle bouteille choisir pour mettre en valeur son plat de résistance ? Projets longuement mûris pour séduire une tablée, souvenirs émus d’un dîner passé ou intuitions fulgurantes… Ces alliances devraient inspirer les lecteurs à court d’idées. Foie de veau et blaye-côtes-de-bordeaux « Energies », Château Peybonhomme-les-Tours, 2021 Arrêtons le « bordeaux bashing » et optons pour une magnifique bouteille, très accessib ...