L'arôme d'évolution (vieillissement) dans le vin d'Alentejano
Découvrez les vins d'Alentejano révélant l'arôme d'évolution (vieillissement) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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L'Tejo">Alentejo est une région viticole très connue et très respectée de l'est du Portugal. Cette région chaude et sèche couvre environ un tiers du pays et est surtout connue pour ses vins rouges, dont les meilleurs sont vendus sous l'appellation Alentejo DOC (Denominacao de Origem Controlada). Le vin de l'Alentejo est généralement fait d'Aragonez (Tempranillo), de Castelao, de Trincadeira ou d'un mélange Riche, mûr et Confituré des trois. L'Antao Vaz est la variété blanche de choix ici, produisant un bon niveau d'Acidité et des Saveurs de fruits tropicaux.
Bien que réputé pour la diversité de ses cépages (s'y retrouver dans les nombreux noms et leurs synonymes est un défi), l'Alentejo n'a pas tardé à adopter des cépages mondialement populaires comme la Syrah et le Cabernet Sauvignon. L'un des aspects les plus remarquables de la viticulture moderne de l'Alentejo est sa capacité à créer un style de vin typiquement alentejo à partir de cépages typiquement français. La région doit son nom à sa position au sud du fleuve Tejo, qui traverse le Portugal et se jette dans l'océan près de Lisbonne. L'Alentejo s'étend sur environ un tiers du Portugal, seule la région de l'Algarve le séparant de la côte sud du pays.
Le moindre coup d'œil à une carte de la densité de population du Portugal montre que cette région du pays n'est que très faiblement peuplée, ce qui contraste fortement avec les zones côtières du nord, autour de Porto. Les terres y sont utilisées (de manière assez intensive) pour la production de diverses céréales et du liège qui fait la réputation du Portugal. Alors que les plantations de liège du nord sont assez petites, l'Alentejo offre suffisamment d'espace libre pour que les arbres Quercus suber à l'écorce épaisse s'étendent sur toute la campagne. La Taille de l'Alentejo signifie qu'il y a une richesse de Terroir, et il est assez difficile de généraliser sur la région dans son ensemble.
Le mot du vin: Acide (saveur)
Saveur présente dans tous les vins, et indispensable dans les vins blancs, l'acidité est due à la présence de différents acides organiques dans le vin, et se traduit en bouche par une sensation de fraîcheur combinée à d'autres éléments, comme la minéralité ou une note d'amertume. Modérément présente, elle apporte au vin relief et vivacité.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de évolution (vieillissement) d'Alentejano ?
- Touriga nacionalDans 33% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Cabernet-sauvignonDans 18% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Touriga francaDans 7% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Petit verdotDans 6% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- ViognierDans 3% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- MerlotDans 2% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- TempranilloDans 2% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- ChardonnayDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- AlvarinhoDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- MourvèdreDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
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