L'arôme de floral dans le vin de Castille
Découvrez les vins de Castille révélant l'arôme de floral lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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La Castille-La Manche est une grande région située au sud et à l'est de la capitale espagnole, Madrid. Des vins de table bon marché sont produits à partir de diverses variétés de raisins. On y trouve de plus en plus de vins de qualité supérieure, mais la région est traditionnellement connue comme une source de vin en vrac de faible qualité. Plus de la moitié des raisins d'Espagne sont cultivés ici.
Traditionnellement, seuls les Cépages qui peuvent tolérer des conditions chaudes et sèches étaient plantés. Le cépage blanc Airen est en tête de liste et reste le cépage le plus planté en Castille-La Manche (et même dans toute l'Espagne). Cependant, ce n'est pas une variété particulièrement respectée, de sorte que de nombreux producteurs ont élargi leurs portefeuilles. Les raisins rouges dominent le reste de la gamme.
Ils comprennent le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Petit Verdot, le Garnacha, l'Alicante Bouschet (connu ici sous le nom de Garnacha Tintorera), le Monastrell, la Syrah et le Bobal. La plupart d'entre eux sont utilisés pour des assemblages rouges adaptés à la Maturation en Barrique, bien que la production de vins de cépage soit en augmentation. Castilla-La Mancha compte neuf appellations Denominación de Origen, dont la plus grande zone viticole officiellement délimitée d'Europe, La Mancha. Elle compte également pas moins de huit domaines Vinos de Pago, dont le tout premier, Dominio de Valdepusa.
Le mot du vin: Extraction
Ensemble des méthodes (remontage, pigeage) qui permettent d'extraire de la peau du raisin la couleur et les tanins au cours de la macération, avant que la fermentation ne se déclenche. On peut aussi laisser macérer après la fermentation mais en douceur, pour ne pas extraire de tanins de pépins, plus verts. Par son pouvoir solvant, l'alcool favorise en effet l'extraction.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de floral en Castille ?
- TempranilloDans 34% des vins à l'arôme de floral
- Petit verdotDans 7% des vins à l'arôme de floral
- BobalDans 6% des vins à l'arôme de floral
- MerlotDans 5% des vins à l'arôme de floral
- Cabernet-sauvignonDans 4% des vins à l'arôme de floral
- ChardonnayDans 4% des vins à l'arôme de floral
- AirenDans 3% des vins à l'arôme de floral
- VerdejoDans 2% des vins à l'arôme de floral
- Touriga nacionalDans 1% des vins à l'arôme de floral
- Albillo mayorDans 1% des vins à l'arôme de floral
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