L'arôme de poivron dans le vin de Thailand
Découvrez les vins de Thailand révélant l'arôme de poivron lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
La Thaïlande, anciennement connue sous le nom de Siam, est un royaume d'Asie du Sud-Est. Située au centre de la péninsule indochinoise, elle a pour voisins la Malaisie au sud, le Cambodge au sud-est, le Laos à l'est et le Myanmar (Birmanie) à l'ouest. La Thaïlande est peut-être plus connue pour sa bière, avec des marques telles que Chang et Singha, mais elle compte également un certain nombre de producteurs de rhum et l'industrie vinicole commence également à se faire connaître au niveau international, souvent par le biais d'accords avec la cuisine thaïlandaise.
Les premiers vignobles de Thaïlande ont été plantés dans les années 1960 et étaient destinés à produire du Raisin">raisin de table, mais au cours des trois ou quatre dernières décennies, un certain nombre de variétés de vinifera ont également été cultivées.
Compte tenu du Climattropical de la Thaïlande (située entre les latitudes 5 et 20 degrés nord), ces premières tentatives de Vinification ne devaient pas être couronnées de succès. Les pourritures et les maladies fongiques prospèrent dans la chaleur et l'humidité qui caractérisent le climat thaïlandais. L'absence de variations saisonnières (nécessaires à l'indispensable dormance de la Vigne) et les variations de température diurnes étaient également considérées comme des obstacles insurmontables à la production d'un vin de qualité. Bien que ces éléments soient toujours présents, leur effet est désormais minimisé par la technologie et les techniques viticoles adaptatives.
Les vignobles thaïlandais sont plantés de diverses variétés de raisins, mais la plus courante est le Malaga Blanc, un raisin de table du sud de la France à ne pas confondre avec le Sémillion, dont le nom espagnol est Malaga. On pense que le Malaga Blanc est arrivé en Thaïlande (appelée Siam à l'époque) à la fin du XVIIe siècle, offert au roi du Siam par un diplomate français. Il est cultivé dans les spectaculaires vignobles flottants du delta du Chao Praya, où les raisins cueillis sont transportés par de petits canoës le Long de canaux entre les rangs de vigne. La peau épaisse des raisins permet de faire face aux fortes précipitations du pays.
La Maison Carrel, ce n’est pas juste le nom d’une cuvée de l’eclectic winemaker. Elle existe pour de vrai. Elle se situe dans le village de Saint-Laurent de la Cabrerisse qui offre l’avantage de n’être pas trop loin des différents vignerons avec qui il travaille. L’avenue de Narbonne où elle se situe est un beau vestige du passé de la commune : c’est une succession de maisons bourgeoises avec un chai (ou entrepôt) attenant. Lorsque Jeff Carrel a ra ...
Dégustez cinq vins de Bordeaux à l’aveugle et devinez leurs appellations, cépages et millésimes lors du challenge de La Vinothèque, ce dimanche 11 décembre à 14h, à l’occasion du 11e Bordeaux Tasting. Avez-vous un palais bordelais ? Le challenge de La Vinothèque, organisé ce dimanche 11 décembre à 14h lors de Bordeaux Tasting, vous donnera la réponse. Lors de ce concours de dégustation à l’aveugle, cinq vins de la région, anonymisés, vous seront présentés. À vous d’en distinguer l’appellati ...
Durant le mois de novembre j’ai eu l’occasion de déguster ces trois cuvées rouges d’Arnaud Lambert, et à chaque fois, j’ai été bluffé par la qualité de ces 2021. Comme quoi, il n’y a pas que des blancs magnifiques dans ce millésime réputé difficile : il y a de sacrés rouges ! De mon point de vue de dégustateur, je ne fais pas forcément attention au prix précis de chaque cuvée. Mais quand on y regarde de près, ça vaut le coup de dépenser un ou deux euros ...