L'arôme de truffe dans le vin d'Istra
Découvrez les vins d'Istra révélant l'arôme de truffe lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
La région viticole d'Istra en Croatie. Les caves et vignobles comme le Domaine Meneghetti et le Domaine Medea y produisent principalement des vins blanc, rouge et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région d'Istra sont les Terrano, Merlot et Cabernet-Sauvignon, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez d'Istra révèle souvent des types d'arômes de cerise, raisin ou fromage et parfois aussi des arômes de coing, fruits sechés ou peau d'orange.
Nous dénombrons actuellement 103 domaines et châteaux dans la région d'Istra, produisant 593 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins d'Istra s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou nourriture épicée.
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Beaucoup de monde s’est déplacé pour l’entendre. Mathieu Faucoulanche, de La pépinière de Puymège située en Dordogne, a donné un petit cours sur les chênes truffiers, où pousse le fameux melanosporum. Ce passionné de truffes était invité à Fours par Sandrine Haure et Mickaël Drots du Château l’Haur du Chay. Tous deux ont planté 250 pieds de chênes sur un hectar ...
Quel vin avec un velouté à la châtaigne ? Sommaire Quel vin avec un velouté à la châtaigne ? Quel accord possible avec les châtaignes en dessert ? Récoltées à l’automne, les châtaignes se retrouvent traditionnellement sur nos tables pour Noël. En accompagnement de la dinde, sous forme de fricassée ou de purée, pourquoi pas des châtaignes farcies dans un chapon, ou en dessert avec les ...