Vins issues du cépage Vidal blanc de Finger Lakes

M LE MAGAZINE DU MONDE Certains pensent que le vin nature est un vin de fainéant. Il n’en est rien. Si le boulot est réduit à néant à la cave – et encore –, c’est qu’il a déjà été fait en majeure partie à la vigne. C’est à la pioche que se crée le vin nature, qui est d’abord un vin biologique, et sans aucun intrant ensuite, donc sans soufre. C’est ce qu’explique Valentin Morel dans son livre, Un autre vin, qui vient de paraître chez Flammarion. Ce vigneron du Jura a créé son domaine en 2014 en l ...

M LE MAGAZINE DU MONDE Certains pensent que le vin nature est un vin de fainéant. Il n’en est rien. Si le boulot est réduit à néant à la cave – et encore –, c’est qu’il a déjà été fait en majeure partie à la vigne. C’est à la pioche que se crée le vin nature, qui est d’abord un vin biologique, et sans aucun intrant ensuite, donc sans soufre. C’est ce qu’explique Valentin Morel dans son livre, Un autre vin, qui vient de paraître chez Flammarion. Ce vigneron du Jura a créé son domaine en 2014 en l ...

Respecter la finesse Mon récent séjour au Chili pour le concours du Meilleur sommelier des Amériques m’a permis de déguster des cœurs de palmier. J’en mangeais chaque jour ! Cela faisait longtemps que je n’avais ressenti cette sensation si particulière de déguster la texture moelleuse d’un bon cœur de palmier. En France, ce produit peu calorique et riche en vitamines est en général proposé en ...