À la recherche d'un bon vin de Tulum Valley de San Juan parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Tulum Valley. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Tulum Valley avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Tulum Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou volaille comme par exemple des recettes de rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles, döner kebab ou croque madame.
Au nez le vin rouge de la région de Tulum Valley révèle souvent des types d'arômes de cerise, noix de muscade ou fromage et parfois aussi des arômes de fruit foncé, anis ou végétal. En bouche le vin rouge de la région de Tulum Valley est un vin puissant.
Une route des vins de prévue dans la région de Tulum Valley ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Tulum Valley.
La vallée de Tulum est une sous-région viticole de San Juan, en Argentine. Les vignobles entourent la ville de San Juan, à l'est de la province du même nom, au pied de la Cordillère des Andes. La Syrah est en passe de devenir le Cépage phare de la région, produisant des vins rouges denses et poivrés aux caractères fruités riches. Des vins rouges et blancs de grande qualité sont également produits dans la région à partir de cépages tels que le Malbec, le Chardonnay et le Viognier.
Par le passé, la vallée de Tulum a été considérée comme la région de San Juan, le cheval de bataille. Cette dernière a une réputation similaire et les vins produits ici sont souvent destinés à devenir une composante de mélanges plus régionaux, mais cela est en train de changer. La vallée se trouve entre les pentes occidentales des Andes et les collines beaucoup plus basses de Pie de Palo, à 30 kilomètres (20 miles) à l'est. La rivière San Juan traverse la vallée de Tulum en direction de l'océan et la ville de San Juan constitue une sorte de porte d'entrée pour l'industrie vinicole embryonnaire de la vallée de Tulum.
La vallée de Zonda se trouve directement à l'ouest de la vallée de Tulum, dans les contreforts des Andes elles-mêmes. La vallée de Tulum se trouve à une latitude de 31°S, et la viticulture n'est possible que grâce à l'eau fournie par le fleuve San Juan et à la topographie de la région. La plupart des régions situées à cette latitude sont désertiques ou semi-désertiques (le nord de l'Égypte se trouve à la même distance de l'équateur, au nord) et la chaleur y est prohibitive. Cependant, l'altitude moyenne des vignobles de Tulum, à 650m (2200ft), modère les températures élevées et favorise le développement sain du raisin en assurant une plus grande durée et intensité de la lumière du soleil.
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Les vins blancs de la région de Tulum Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, plat végétarien ou poisson maigre comme par exemple des recettes de marinade magique (pour crevettes, saint jacques, poissons...), quiche lardons gruyère ou poulet au curry vert thaï et aubergines.
Au nez le vin blanc de la région de Tulum Valley révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & terre ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou épices. En bouche le vin blanc de la région de Tulum Valley est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Une route des vins de prévue dans la région de Tulum Valley ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin blanc de Tulum Valley.
Le pinot gris est un cépage gris muté du pinot noir. Il est trouvant ses premières origines en Bourgogne où il est appelé pinot-beurot en référence à la couleur de la robe de bure grise des moines de la région. Installé en Alsace depuis le 17ème siècle, le pinot gris y était appelé tokay jusqu’en 2007.Cépage noble, le pinot gris est principalement utilisé dans l’encépagement des crus d’Alsace. Il est formé de grappes aux petites baies de couleur qui varie du rose au bleu gris. Le climat continental lui plait particulièrement bien car il résiste au froid l’hiver et aux gelées printanières. Ce cépage aime aussi les terres calcaires sèches et bien ensoleillées l’été. Le pinot gris se prête bien aux vendanges tardives ou à la sélection de grains nobles en fonction des années et de la concentration du taux de sucres dans les baies.Les vins produits avec du pinot gris se distinguent par leur complexité aromatique de fruits blancs, de champignons, de miel, de vanille, de cannelle… et leur grande finesse. Dans la Vallée de la vallée de la Loire, le pinot gris est utilisé dans les appellations Coteaux-d’Ancenis. Il y donne des vins secs ou moelleux à l’aromatique de poire et de pêche.
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Les vins effervescents de la région de Tulum Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat épicé comme par exemple des recettes de filet mignon de porc fondant en cocotte, pavés de saumon à la crème ou kimo (plat malgache au boeuf).
Période durant laquelle un vin est conservé en cave où il passe par différentes phases d'évolution de sa gamme aromatique et une maturation de ses constituants (évolution de la couleur, affinage des tanins, harmonisation des différentes saveurs, etc.). Le vin évolue mieux et moins rapidement dans les grands contenants, tandis qu'il s'altère prématurément en demi-bouteille.
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Les vins rosés de la région de Tulum Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de boulettes de tata simone, agneau chaouia ou tajine de poulet aux abricots.
Le malbec, cépage rouge à fort rendement donne des vins tanniques et colorés. Il est produit dans différentes régions viticoles et change de nom selon son encépagement. Appelé Auxerrois à Cahors, Malbec à Bordeaux, il est également connu sous le nom de Côt.Le cépage malbec couvre en France 6.000 hectares (en régression depuis les années 1950). Le malbec connait également un grand succès en Argentine. Le pays est d'ailleurs devenu le premier producteur mondial de malbec et propose des vins à grand potentiel.
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