Le Domaine Fontenay-Pres-Chablis en Bourgogne

Chablis, France On pourrait penser que les vignerons icaunais enchaînent les coups durs. D’abord, la météo. Du gel au printemps et des épisodes de canicule ont malmené les vignes cette année. Résultat : une demi récolte pour beaucoup. Ajoutez à ça les fluctuations commerciales. Les vins de Chablis ont subi la guerre commerciale entre l’Europe et les Etats-Unis de plein fouet et sont désormais taxés à 25% au lieu de 10 auparavant. Et difficile de miser sur leur autre acheteur, le Roya ...

L’aptitude extraordinaire du champagne aux très longs vieillissements est restée pendant des années le secret de quelques amateurs éclairés. La tendance se renverse. En témoigne la place grandissante des vieux champagnes sur le marché des ventes aux enchères. Nous sommes allés rencontrer Pascal Kuzniewski, expert agréé par le Conseil des Ventes Volontaires auprès des commissaires-priseurs, pour mieux comprendre cet engouement. Qui sont les vendeurs de vieux champagnes ? On a peu de lots mas ...

Réduction de 60% de leur consommation d’eau Il faut de l’eau pour faire du vin et l’adage ne s’applique pas uniquement au vignoble. Les besoins hydriques post-vendange peuvent aussi peser lourd dans l’addition finale. Les activités vinicoles consomment en moyenne, d’après les données de l’Institut français de la vigne et du vin et les chambres d’Agriculture du Languedoc et de Bourgogne, deux litres d’eau par ...