Domaine Julius K KleinJohannisberg

Que faire lorsqu’on souhaite découvrir les châteaux du Médoc tout en ne se contentant pas d’une visite des chais et de la dégustation traditionnelle ? Voici trois châteaux, à deux pas de Bordeaux, qui vous proposent d’admirer des collections remarquables, et qui sont le reflet authentique de la passion de leur propriétaire. Tout d’abord le château d’Arsac, à Arsac, en appellation Margaux et Haut-Médoc. Acheté par Philippe Raoux en 1986, celui-ci décida dès 1994 de consacr ...

Après notre focus sur l’élevage des vins en mer, voici notre focus sur les vins élevés en montagne. Alpes, Pyrénées, Aubrac, vins vieillis dans un refuge ou vin de glace cryoextrait, quel est l’impact du froid et de l’altitude sur l’évolution du vin ? Avec quelques expérimentations et dégustations à la clef. Des cuves en altitude : le vin de glace Perceval au refuge des Cosmiques – Crédit photo : Domaine Perceval Vin et montagne. On voit venir les adeptes de Roussette ...

S’ils sont par nature destinés à voler en éclat, laissant échapper la rumeur extatique de la libération d’un nectar qui s’ouvre au contact de l’air, les bouchons ont des propriétés de conservation dont il s’agit de connaître les défauts et les qualités. Il en va de certaines traditions comme de l’habitude : elles sont souvent hostiles au changement. Or, le mouvement étant à la Nature ce que l’oxygène est à la vie, l’évolution ne cesse d’ ...