Domaine OnceAnd it's Gone Pinot Noir

A quoi sert la fermentation malolactique dans le vin ? La fermentation malolactique, parfois simplement appelée « la malo » par les vignerons, est une phase cruciale du processus de vinification. Contrairement à la fermentation alcoolique qui transforme les sucres en alcool, la fermentation malolactique se concentre sur une réaction chimique qui affecte l’acidité du vin. Cette transformation est orchestrée par des bactéries spécifiques appel ...

La fin des vendanges 2023 puis les tempêtes de l’automne avaient quasiment vidé le site, réduit à un noyau dur de quelques dizaines d’habitants. Depuis deux semaines, le bidonville de la rue du Professeur-Dangeard, à Bordeaux, voit sa population repartir en flèche. Caravanes sans âge et cabanes faites de déchets assemblés dessinent de nouvelles rues, que parcourent des grappes d’enfants. « Ce sont des familles qui étaient reparties en Roumanie et qui reviennent avec la reprise des travaux dans l ...

« Comme je ne produis que du vin, je serai le premier à couler. » L’assemblée générale annuelle des Marmandais s’est ouverte, ce lundi 29 janvier, à la cave de Beaupuy, dans un contexte de crise agricole, que rejoignent les viticulteurs de la cave coopérative. « La rentabilité des exploitations de nos adhérents reste fortement menacée par la virtuosité de la démarche environnementale… « Comme je ne produis que du vin, je serai le premier à couler. » L’assemblée générale annuelle des Marman ...