La région viticole du Slanghoek se situe dans la région du Breedekloof en Western Cape en Afrique du sud. Les caves et vignobles comme le Domaine Opstal et le Domaine Opstal y produisent principalement des vins rouge, blanc et doux. Les cépages les plus plantés dans la région du Slanghoek sont les Chenin blanc, Cabernet-Sauvignon et Colombard, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Slanghoek révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), fermenté (levuré) ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), épices ou agrumes.
En bouche du Slanghoek est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 5 domaines et châteaux dans la région du Slanghoek, produisant 40 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Slanghoek s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien.
Assemblage de Petit Maseng, Gros Maseng et Petit Courbu vendangés tardivement, Soum est un vin blanc doux, un cru tardif vinifié par la Cave de Crouseilles. En appellation Pacherenc du Vic-Bilh, ne sont produits que des vins blancs, secs ou moelleux pour les plus réputés, à l’image de Soum, un vin intense et équilibré, à la belle fraîcheur. Sur la même aire d’appellations que les rouges de Madiran, l’app ...
Comment ces cartes des vins sont-elles réalisées ? Dans un restaurant, la carte des vins a un double usage. Elle permet au client de faire un choix et au restaurateur de mettre en avant sa cave et de tenter d’inciter le client à passer commande. Elle peut prendre l’apparence d’une ardoise placardée au mur, d’une tablette dernier cri, de fiches cartonnées reliées par une ficelle, ou de véritables grimoires de plusieurs ...
Les huit finalistes à la compétition créée par le Syndicat des Cavistes Professionnels (SCP) et organisée par Terre de vins se sont affrontés, hier, au Grand Hôtel d’Avignon, pour tenter de devenir le ou la meilleure caviste hexagonale. A l’issue de cette journée de finale à Avignon, David Morin, caviste de La Cave de Villiers sur Marne, en banlieue parisienne, s’est imposé. Découvrez les moments forts de cette journée, en photos. A. Viller Photos: ©A. Viller A lire sur Terre de vins ...
