La région viticole du Tonnerre se situe dans la région du Chablis en Bourgogne en France. Les caves et vignobles comme le Domaine Dampt Frères et le Domaine Dampt Frères y produisent principalement des vins blanc, rouge et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Tonnerre sont les Chardonnay et Pinot noir, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Tonnerre révèle souvent des types d'arômes d'ananas, sous-bois ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de fruits tropicaux, agrumes ou épices.
En bouche du Tonnerre est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 11 domaines et châteaux dans la région du Tonnerre, produisant 19 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Tonnerre s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, poisson gras ou fruits de mer.
Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne, et dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage. Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.
L’ogre crémant Sommaire L’ogre crémant Merci le Réchauffement Grand plaisir accessible Après l’engouement suscité par notre dégustation des vins de l’AOC Bourgogne aligoté, nous avons décidé de poursuivre notre exploration du vignoble bourguignon en sillonnant cette fois ses appellations régionales. Bourgogne Côte-d’Or, Hautes-Côtes de Nuits et de Beaune, Chitry, Couchois… nous ...
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