La région viticole du Recioto della Valpolicella Classico se situe dans la région du Recioto della Valpolicella en Vénétie en Italie. Les caves et vignobles comme le Domaine Fratelli Vogadori et le Domaine Roberto Mazzi y produisent principalement des vins doux et rouge. Les cépages les plus plantés dans la région du Recioto della Valpolicella Classico sont les Rondinella, Corvina et Molinara, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Recioto della Valpolicella Classico révèle souvent des types d'arômes de chocolat, boisé ou épices et parfois aussi des arômes d'évolution (vieillissement), sous-bois ou fruits rouges.
En bouche du Recioto della Valpolicella Classico est un vin puissant. Nous dénombrons actuellement 109 domaines et châteaux dans la région du Recioto della Valpolicella Classico, produisant 125 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Recioto della Valpolicella Classico s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, nourriture épicée ou fromage fort.
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«On considère maintenant plus le vin comme un accompagnement, on est plus dans la modération», a commenté Yves Camdeborde, cuisinier libre. ...
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