L'arôme de boisé dans le vin du Canada
Découvrez les vins du Canada révélant l'arôme de boisé lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Le Canada - deuxième plus grand pays du monde par sa superficie - est loin d'être le plus évident des pays producteurs de vin, et pourtant ses vignobles sont capables de produire à la fois qualité et quantité. Les puissants cabernets et les Rieslings secs aromatiques jouent un rôle important dans le portefeuille de vins du pays, mais le vin de glace (surtout blanc, mais aussi rouge), délicieusement sucré, est sans conteste le style de vin canadien par excellence. Tirant le meilleur parti de leurs températures hivernales toujours froides, les producteurs de vin canadiens sont devenus les leaders mondiaux de la production de vin de glace.
L'industrie canadienne du vin est principalement présente dans quatre provinces : L'Ontario et la Colombie-Britannique, qui sont responsables de 98 % de la production de vins de qualité, ainsi que le Québec et la Nouvelle-Écosse, qui sont des régions viticoles émergentes et ont un public local restreint mais fidèle.
Malgré l'immensité géographique du Canada, sa production annuelle de vin ne représente que 2 % de celle des États-Unis.
Certaines régions viticoles du Canada connaissent des étés chauds, parfois humides, et des hivers extrêmement froids. Toutes les grandes régions viticoles canadiennes se trouvent à proximité de sources d'eau modératrices du Climat qui sont essentielles à la survie des vignes par temps de gel. La péninsule du Niagara, sur les rives sud du lac Ontario, est sans doute la région viticole la plus célèbre du Canada, bien que la vallée de l'Okanagan, en Colombie-Britannique, sèche et presque désertique, ait tenté de s'imposer au cours des dernières décennies.
Flanqué des océans Pacifique, Arctique et Atlantique, et disposant de plus de côtes que tout autre pays au monde, le climat et le paysage du Canada sont fortement influencés par l'eau. Ce n'est pas seulement vrai pour les zones côtières, car l'intérieur du pays abrite de nombreux lacs de tailles diverses.
La Vintners Quality Alliance (VQA) est un organisme de réglementation qui représente une approche du vin canadien basée sur les appellations. L'adhésion à la VQA permet aux viticulteurs d'utiliser le logo de la VQA sur leurs vins, ce qui offre un certain degré d'assurance qualité aux consommateurs potentiels.
Le mot du vin: Amylique
Arôme évoquant la banane, les bonbons, et parfois le vernis à ongles, particulièrement présent dans les vins primeurs. Le goût amylique rappelle les arômes des confiseries industrielles et ne témoigne pas d'une grande expression de terroir.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de boisé au Canada ?
- MerlotDans 24% des vins à l'arôme de boisé
- Cabernet-sauvignonDans 22% des vins à l'arôme de boisé
- Baco noirDans 19% des vins à l'arôme de boisé
- Cabernet francDans 16% des vins à l'arôme de boisé
- ChardonnayDans 13% des vins à l'arôme de boisé
- Pinot noirDans 13% des vins à l'arôme de boisé
- MalbecDans 8% des vins à l'arôme de boisé
- Maréchal fochDans 7% des vins à l'arôme de boisé
- Petit verdotDans 6% des vins à l'arôme de boisé
- RieslingDans 5% des vins à l'arôme de boisé
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