L'arôme d'évolution (vieillissement) dans le vin de San Juan
Découvrez les vins de San Juan révélant l'arôme d'évolution (vieillissement) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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San Juan est une importante région viticole Argentine, qui produit des vins de qualité croissante à partir de cépages européens traditionnels. La région viticole de San Juan couvre la zone administrative du même nom dans le coin nord-ouest de l'Argentine. La province se situe entre Mendoza et La Rioja, et est presque entièrement contenue dans les contreforts montagneux des Andes. En termes de Volume de production, San Juan est la deuxième plus grande région viticole d'Argentine après Mendoza.
Elle représente 17 % de la superficie viticole nationale avec 32 274 hectares (79 752 acres) recensés par l'Institut national de la viticulture en 2019. Environ la moitié des terres agricoles de la province sont consacrées aux vignobles. Les vignobles s'étendent dans une série de vallées à travers le centre-ouest de San Juan. La plus importante zone de production est la vallée de Tulum.
Les autres sous-régions comprennent la vallée de Zonda et la vallée de Pedernal, de grande qualité. Cépages de San Juan La Syrah et l'omniprésent Malbec sont les cépages les plus prestigieux. En termes de superficie viticole, les raisins rouges représentent un peu moins de 38 % du total, les raisins blancs 26 %. Le rapport annuel de surface 2019 de l'Institut national de la viticulture a recensé les principales variétés.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de évolution (vieillissement) de San Juan ?
- MalbecDans 18% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Cabernet-sauvignonDans 4% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Cabernet francDans 2% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- ChardonnayDans 2% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
- Pinot grisDans 1% des vins à l'arôme de évolution (vieillissement)
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