Vins issues du cépage Folle blanche de Pineau des Charentes
Découvrez les meilleurs vins élaborés avec le cépage Folle blanche en mono-cépage ou en assemblage de Pineau des Charentes
Plus d'information sur le cépage Folle blanche
Comme son nom l’indique, la folle blanche est un cépage blanc. Originaire de l’ouest de la France, il servait à l’élaboration des eaux-de-vies de Cognac et d’Armagnac dès le 17ème siècle et était réputé pour sa finesse et son nez parfumé. Remplacé par l’ugni blanc suite à l’invasion du phylloxéra, la folle blanche est maintenant cultivée en petite quantité.C’est un cépage aux grappes et aux baies juteuses, sucrées de taille moyenne à la peau blanche/verte. Son pire ennemi est la pourriture grise. Comme c’est un cépage précoce et que ses bourgeons sortent tôt, il redoute particulièrement les gelées de printemps. La folle blanche aime la taille courte, méthode qui limite la production des grappes de raisin mais en augmente la qualité. Elle préfère aussi les sols riches en minéraux.La superficie de son vignoble est de 3.000 hectares environ, il est utilisé dans la production de l'AOC Gros-plant du Pays nantais pour donner un vin blanc vif, avec peu d’alcool mais à l’acidité marquée.
Plus d'information sur la région de Cognac
Le Pineau des Charentes est un "Vin de Liqueur" Doux et raisonnablement fort de la région Charentaise (Cognac) de l'ouest de la France. Il est obtenu en ajoutant de l'eau-de-vie de Cognac provenant de la distillation de l'année précédente (ou plus ancienne) au Moût de raisinFrais du Millésime en cours. Selon la loi, le moût doit être fraîchement récolté et, bien qu'il puisse avoir subi une Fermentation partielle, sa teneur en sucre au moment du "Mutage" (lorsque l'eau-de-vie est ajoutée) doit être supérieure à 170 g par litre. Le Cognac lui-même doit avoir une teneur en alcool d'au moins 60 % et doit avoir été conservé en fût avant d'être utilisé.
Quels sont les arômes typique du cépage Folle blanche ?
- Fermenté (levuré)Présent dans 2% des Folle blanche
- Évolution (vieillissement)Présent dans 2% des Folle blanche
- BoiséPrésent dans 2% des Folle blanche
- Fruits sechésPrésent dans 2% des Folle blanche
- CrèmePrésent dans 1% des Folle blanche
- TropicalPrésent dans 1% des Folle blanche
- AbricotPrésent dans 1% des Folle blanche
- MielPrésent dans 1% des Folle blanche
- Minéral & naturelPrésent dans 1% des Folle blanche
- Fruits (d'arbre fruitier)Présent dans 1% des Folle blanche
- ÉpicesPrésent dans 1% des Folle blanche
- Fruits tropicauxPrésent dans 1% des Folle blanche
- ChênePrésent dans 1% des Folle blanche
- BeurrePrésent dans 1% des Folle blanche
- CaramelPrésent dans 1% des Folle blanche
- RaisinPrésent dans 1% des Folle blanche