Domaine Claude CarayolCabrol Blanc Cuvée Quinze

  Les différentes cuvées du domaine de Cabrol sont de retour. Hormis le blanc, ce sont toujours les vins vinifiés et élevés par Claude Carayol décédé en mai 2021. Par contre, il y a du changement dans les bouteilles et les étiquettes. Comme dans beaucoup de régions, la bordelaises est remplacée par la bourguignonne – ce qui n’arrange pas les propriétaires de caves électriques.  Le blanc, donc, est l’oeuvre de Nicolas Carayol qui en a profité pour le rebaptiser. Il fau ...

  Je vous avais parlé de ce Réquieu lorsque je vous avais annoncé la mort de Claude Carayol, grande figure du Cabardès. Nous ne l’avions pas en stock à l’époque. C’est maintenant chose faite, et je ne peux que répéter ce que j’avais écrit à l’époque : cette cuvée  ne voyant pas le bois, on peut dès à présent profiter de cette petite merveille, et ce à un prix à limite du ridicule : 8.50 €.  La robe est pourpre très sombre, presque opaque.  ...

Nous avons appris hier la mort de Claude Carayol qui dirigeait depuis 1989 le domaine de Cabrol à Cabardès.  Nous ne pouvions que rendre hommage à l’un des grands promoteurs de cette appellation pas comme les autres qui ose marier les cépages « océaniques » et méditerranéens. Cela donne des vins d’une grande complexité, ne ressemblant à nul autre.  J’ai fait le choix de présenter la cuvée Réquieu qui me semblait adaptée à l’événement. Nous l’avons reçue il ...