Le Domaine Papillon Catherine en Bourgogne
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Le cabernet franc est l’un des plus vieux cépages rouge du bordelais. Le Libournais est son terroir ou il se développera le mieux. Les terroirs de Saint-Emilion et Fronsac lui permettent notamment de venir à maturité en développant sa plus belle gamme d'arômes. Il est d'ailleurs majoritaire dans de nombreux assemblage. Le très réputé château Cheval Blanc l'utilise par exemple à 60%.Les vins produits avec du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices. En l'assemblant avec le merlot et le cabernet-sauvignon, il apporte au vin complexité et bouquet d’arômes. Il permet de produire des vins fruités que l’on peut boire assez rapidement mais dont les grands millésimes peuvent être de longue garde.C’est un cépage plus précoce que le cabernet-sauvignon ce qui fait qu'il est aussi bien planté plus au nord, jusqu’en Vallée de la vallée de la Loire. En Anjou, on le vinifie aussi en vins rosé moelleux. Le cabernet franc est aujourd'hui utilisé dans une vingtaine de pays d’Europe et à travers le.
On l’a déjà lue dans ses vignes et dans sa cuisine. On sait donc de quoi elle est capable quand il s’agit de transformer le raisin, en boisson ou en plat, puisqu’elle nous l’a raconté dans ses deux précédents ouvrages. Dans les vignes, chronique d’une reconversion et Recettes de ma vigne. On savait qu’elle avait eu une autre vie, avant, dans le milieu journalistique. Une vie qui l’a conduite dans le Languedoc pour être une correspondante de Libération à ...
Les treize lauréats des Grands Prix de la Revue du Vin de France 2023 : Comme chaque année, La Revue du vin de France a distingué celles et ceux qui font le vin, le font rayonner et le font vivre. En 2023, treize personnalités ont été honorées par la Revue, à la fois pour leur engagement, leur audace et leur amour du vin. Les treize lauréats des Grands Prix de la Revue du Vin de France 2023 : La personnalité de l’a ...
L’Université de Tokaj a signé un partenariat avec l’école de commerce de Dijon. À la clef : un diplôme de commerce du vin de niveau bachelor, destiné principalement aux vignerons hongrois, et dispensé par l’établissement bourguignon La School of wine and spirits business (SWSB), émanation de l’école de commerce de Dijon (BSB), développe son activité internationale. L’établissement, qui propose déjà quatre programmes universitaires autour du commerce du vin dans ses locaux bourguignons, vien ...
Vin souple et gouleyant offrant assez peu de consistance en bouche.