Le Domaine Fuente Fría de Sierra Norte de Sevilla en Andalousie

Nous venons de changer de millésime sur la cuvée Fuenteseca, et j’étais curieux de voir ce qu’elle donnait en 2020. Eh bien, je crois que c’est ma version préférée depuis que je la connais : le sauvignon n’apparaît que dans une version très éthérée – et pourtant reconnaissable – étant donné sa dilution : 20 % au milieu de 80 % de macabeu. Ce qui fait qu’on lui ne trouve que des qualités alors qu’il peut être vite fatigant d’ordinaire. Les 920 ...

Des origines obscures Il y a quelque chose qui s’apparente à une forme de quête de l’ineffable dans l’histoire de la distillation. À mi-chemin entre la captation de l’essence des choses, à l’image du parfum, et une poursuite vers l’immatérialité, cette “quinte-essence” qui nous submerge, le fameux Saint-Esprit. Comme si la technique allait permettre à Homo sapiens de tutoyer Dieu. Aussi loin que l&rsq ...

Un rosé profond comme exhausteur de goût L’Espagne séduit aussi par sa cuisine et ces délicieux plats à base de riz. Et je ne parle pas ici de l’incontournable paella. La culture du riz en Espagne est reconnue. Le parc naturel régional de l’Albufera, non loin de Valence, cultive parmi les plus belles variétés de riz en AOC : bomba (rond), bahia-senia (perlé)… Dans la péninsule ibérique, les ...