Le Château Logis du Roy de Pomerol à Bordeaux

5 mai 2014, Villeneuve, 350 habitants, près de Blaye en Gironde. Les tracteurs de deux châteaux, dont les vignes jouxtent l’école, traitent alternativement les vignes voisines de l’école de ce petit village, contre le mildiou et l’oïdium. Le Château Escalette utilise des produits à base de soufre et de cuivre, destinés à l’agriculture biologique. Le Château Castel La Rose, cogéré par la ma ...

Passé le 31 mars, plus un alambic ne chauffe au pays du cognac. C’est la règle. Intangible. Gravée dans le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Cette année pourtant, ils ronronnent encore, déversant de minces filets d’eau-de-vie limpide et incolore. Le distillat contient 68 à 72 % d’alcool. Il ne deviendra cognac qu’au terme d’un long séjour en fût de chêne. Au moins deux ans. Souvent plus… Passé le 31 mars, plus un alambic ne chauffe au pays du cognac. C’est la r ...

Chez Laffort, on aime les chais viticoles. C’est là le terrain de jeu historique de ce discret champion des produits œnologiques. Installé à Floirac, aux portes de Bordeaux, Luc Laffort a le portrait de ces aïeuls accroché au mur : Jean (le fondateur en 1895), puis René, et son père Jean-François (âgé de 76 ans aujourd’hui) qui lui a passé le relais, il y a une quinzaine d’années, à la tête de l’entreprise familiale. Des amoureux de l’œnologie de père en fils (le diplôme national d’œnologue – DN ...