La région viticole du Castelló se situe dans la région à Valence en Espagne. Les caves et vignobles comme le Domaine Barranc dels Cirers et le Domaine Barranc dels Cirers y produisent principalement des vins rouge, blanc et effervescent. Les cépages les plus plantés dans la région du Castelló sont les Cabernet-Sauvignon, Tempranillo et Merlot, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Castelló révèle souvent des types d'arômes de mûre, viollette ou prune et parfois aussi des arômes de cuir, sous-bois ou boisé.
En bouche du Castelló est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. Nous dénombrons actuellement 20 domaines et châteaux dans la région du Castelló, produisant 48 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Castelló s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau.
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Avant de s’installer à Espira en 2016 pour y produire des Côtes du Roussillon, David a découvert d’autres terres viticoles. De 1997 à 1999, il se forme et passe un BTS œnologie-viticulture à La Tour-Blanche du côté de Sauternes. Puis direction le Bordelais à Langon où il sera maître de chais dans les Graves au château Brondelle. Et puis l’appel du pays de ses aïeux se fait sentir. Son grand-père était viticulteur, la passion a sauté une génération, mais David veut la perpétuer. ...
