La région viticole du Cadillac se situe dans la région d'Entre-deux-Mers à Bordeaux en France. Les caves et vignobles comme le Vignobles Bernard Reglat et le Château Fayau y produisent principalement des vins doux, blanc et rouge. Les cépages les plus plantés dans la région du Cadillac sont les Cabernet-Sauvignon, Merlot et Cabernet franc, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Cadillac révèle souvent des types d'arômes de boisé, tropical ou gingembre et parfois aussi des arômes d'ananas, épices ou orange.
En bouche du Cadillac est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 59 domaines et châteaux dans la région du Cadillac, produisant 75 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Cadillac s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou dessert sucré.
D’origine bordelaise, le Sauvignon, ou Sauvignon Blanc, est réputé comme étant l’un des meilleurs cépages Français pour le vin blanc. Il s’agit d’un cépage blanc, à ne pas confondre avec le Sauvignon gris et sa couleur jaune pâle, ou encore avec le Cabernet Sauvignon qui donne des vins rouges. Particulièrement célèbre grâce au Sancerre, le Sauvignon Blanc est cultivé jusqu’en Nouvelle-Zélande, où il produit de grands vins dont la réputation n’est plus à faire.
Les vins doux de la région de Cadillac s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou dessert sucré comme par exemple des recettes de pavés de saumon aux lentilles, mi sao ou "the" charlotte aux fraises.
Au nez de la région de Cadillac révèle souvent des types d'arômes de boisé, caramel ou végétal et parfois aussi des arômes de raisin, gingembre ou orange. En bouche de la région de Cadillac est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Bordeaux serait-il, tout doucement, en train de perdre son merlot ? Représentant plus de la moitié de l’encépagement girondin, ce raisin né dans le Libournais, ayant fait la renommée de Pomerol ou des saint-émilion, a conquis de nombreuses contrées viticoles (Toscane, Californie, Afrique du Sud ou Chili). Le « merlau » – son petit nom d’antan – est pourtant mis à mal dans son propre royaume ...
« J’avais besoin de mettre des mots sur ce que je vis, d’arrêter de faire comme si tout allait bien. » Dans un long message posté sur Instagram le 16 septembre dernier, la viticultrice Amandine Noriega (43 ans) décrit les symptômes d’une profession en souffrance : les journées à rallonge, la crise bordelaise qui n’en finit pas, les aléas climatiques devenus banals… Jusqu’&agra ...
Bastien Mercier, 36 ans, est à la tête d’une exploitation viticole de 47 hectares avec son père Daniel (66 ans). Frappée de plein fouet par la crise viticole, l’entreprise est aujourd’hui en redressement judiciaire, comme beaucoup d’autres exploitations de l’Entre-deux-Mers. Le binôme s’occupe de tout : vigne, vinification, embouteillage, vente en vrac ou en bouteille, exportations, œnotourisme, etc. & ...
