L'arôme de chocolat dans le vin de Ligurie

Découvrez les vins de Ligurie révélant l'arôme de chocolat lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).

Arômes du vin >chocolat >Italie >Ligurie

Plus d'informations sur les arômes de Ligurie

La Ligurie est une Mince région côtière du nord-ouest de l'Italie, en forme de croissant, qui s'étend sur 250 km le Long de la mer Méditerranée, de la frontière avec le sud de la France à l'ouest jusqu'à la ville portuaire de La Spezia à l'est. La Toscane se trouve au-delà de cette dernière, tandis que la ville centrale de la région, Gênes, se trouve à environ 70 km au sud-est d'Asti et de Barolo (et encore moins du Piémont, dont certaines régions longent la frontière nord de la Ligurie). Connue sous le nom de Riviera italienne, cette mince et belle bande de terre accidentée, au Climat méditerranéen et aux sols pauvres et pierreux, est dominée par des collines aux pentes abruptes qui tombent presque directement dans la mer. Ces élévations abruptes font de la culture de la Vigne un défi, ce qui donne lieu à des vignobles dispersés (certains ne peuvent être atteints que par bateau) dont la production est limitée.

Dans certaines régions, les pentes sont si raides que la terre doit être cultivée à la main. Plus à l'intérieur des terres, les coteaux offrent des altitudes à peine moins élevées, et la plantation des vignes est Dense et compacte ; la viticulture joue un rôle essentiel dans la prévention de l'érosion des sols et des glissements de terrain. Malgré cet environnement difficile, la vigne est cultivée dans cette région depuis plus de 25 siècles, depuis son introduction par les Étrusques et les Grecs. Plus tard, à l'époque romaine, la zone la plus célèbre à voir le jour a été les Cinque Terre (Cinq Terres), aujourd'hui exceptionnellement pittoresques, qui bénéficient d'une DOC/DOP, à l'extrême est de la région, vers La Spezia.

La grande région de la Ligurie ne compte que 6 000 hectares de vignobles, dont un peu plus de 500 hectares sont classés en DOC/DOP. Pourtant, pas moins de 7,6 millions de litres de vin sont produits par an, dont 75 % de vin blanc et environ 1,1 million de litres de vin DOC. Malgré cela, la Ligurie reste la région qui a la deuxième plus faible production de vin en Italie. La plupart des vins sont l'œuvre de petits producteurs artisanaux qui doivent cultiver leurs vignes sur des terrasses taillées dans les pentes rocheuses.

Actualités des arômes du vin

Charles III : quel est le cognac préféré du roi ?

Le choix du roi et de belles étrennes pour 393 marques à la surface du globe, dont le cognac Hine à Jarnac (Charente). Le jeudi 19 décembre 2024, la Couronne britannique a dévoilé la liste des nouveaux mandats commerciaux octroyés à ses fournisseurs officiels de biens et de services. Les précédents Royal Warrants of Appointment avaient été rompus lors de la disparition de la reine Elizabeth II le 8 sept ...

Ces boissons idéales pour accompagner la galette des rois selon un sommelier

Quelle boisson servir avec la galette des rois ? Sommaire Quelle boisson servir avec la galette des rois ? Que boire avec une galette à la frangipane ? Que boire avec une galette des rois pomme ou poire-cannelle ? Que boire avec une galette des rois chocolat-noisette ? Conseils de chef pour sa galette des rois La galette des rois est traditionnellement servie le premier dimanche suivant le nouvel an. Pour bien l’accorder avec des boissons, il faut tenir compte de ...

Éditorial. « Dry January », pas d’abstinence sur la polémique

Si la dissolution de l’Assemblée, la censure de Michel Barnier et la nomination de François Bayrou à Matignon n’ont pas provoqué d’esclandres lors du réveillon, ne désespérez pas, il reste le « Dry January », cette opération visant à se passer d’alcool durant tout le mois de janvier. Or, ce sujet, qui relève de la vie privée, est désormais pleinement installé dans la sphère publique. Et comme tout ce qui atterrit ici, il est devenu un objet de clivage. Obligeant même des membres du gouvernement ...