L'arôme de citron confit dans le vin de Salta
Découvrez les vins de Salta révélant l'arôme de citron confit lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Salta, dans l'extrême nord de l'Argentine, abrite certains des sites viticoles les plus extrêmes du monde. Comme c'est le cas à Catamarca au sud et à Jujuy au nord-ouest, les vignobles de Salta sont souvent situés en terrain montagneux, certains atteignant des altitudes d'un peu plus de 3 000 mètres (9840ft) au-dessus du niveau de la mer. Les cépages typiques de l'Argentine, le Torrontes et le Malbec, sont les plus performants de Salta, produisant des vins brillants et intensément parfumés. De nombreux vignobles de la région de Salta sont situés à des latitudes plus basses et à des altitudes plus élevées que partout ailleurs sur terre.
Il est intéressant de noter que ces deux facteurs s'équilibrent pour créer un excellent Climat pour la viticulture, car les températures froides associées à la haute altitude sont atténuées par les températures élevées que l'on trouve à ces latitudes. Le paysage montagneux de Salta crée une ombre pluviométrique sur les vignobles en contrebas, garantissant un ciel clair et de faibles niveaux de précipitations. Les précipitations annuelles moyennes dans toute la région oscillent entre 185 et 250 mm (7-10 pouces). Le revers de la médaille est que les montagnes permettent également l'irrigation, en envoyant un approvisionnement fiable en eau de fonte depuis les sommets enneigés.
Ce mésoclimat bénéficie d'une grande variation de température diurne, ce qui permet aux raisins de développer leur maturité phénolique tout en conservant une bonne Acidité. Les températures estivales à Salta atteignent 38°C (100°F) dans la journée, et descendent jusqu'à 12°C (55°F) la nuit. Les hivers sont froids, avec des températures atteignant -6°C (21°F), ce qui implique un risque élevé de gelées dévastatrices. Le Malbec, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Tannat sont les variétés de vin rouge les plus répandues à Salta, le Malbec occupant la première place dans 60 % des vignobles de la région.
Jouer sur le contraste Les acras de morue sont une spécialité de la cuisine antillaise. Avec quelques variantes dans la recette, ces beignets confectionnés à base de morue dessalée sont aussi populaires en Guyane, en Espagne et au Portugal. La recette antillaise est la plus épicée, du fait de l’utilisation de piment habanero qui donne un goût plus intense aux acras. Jouer sur le contraste À table, il faut se baser sur un accord ...
« Les meilleurs sauvignons, mûrs et identitaires, se trouvent sans doute en Styrie autrichienne » Un des avantages d’officier à New York est d’avoir un laboratoire de recherches à disposition, notamment pour satisfaire une clientèle française curieuse des cépages hexagonaux traditionnels interprétés par d’autres mains et sous d’autres cieux. C’est une des demandes récurrentes des con ...
Le Château Fleur de Lisse (Saint-Émilion Grand Cru), propriété des Vignobles Jade, vient de décrocher un International Best Of Wine Tourism Award, remis à Mendoza en Argentine, informe la Chambre de commerce et d’industrie Bordeaux-Gironde dans un communiqué. Le prix récompense la « qualité et l’intérêt du site pour les amateurs d’œnotourisme ». Château Fleur de Lisse, entre Saint-Hippolyte et Saint-Étienne-de-Lisse, a déjà décroché un Best Of d’Or 2023, catégorie Valorisation des pratiques envi ...