Vins issues du cépage Savagnin de Côtes du Jura
Découvrez les meilleurs vins élaborés avec le cépage Savagnin en mono-cépage ou en assemblage de Côtes du Jura
Plus d'information sur le cépage Savagnin
Le savagnin est un cépage blanc originaire du Tyrol Autrichien, arrivé en Franche Comté, il est rapidement devenu le cépage phare du Jura. Cousin du gewurztraminer, il donne de petites grappes blanches. Ses baies ont une peau épaisse qui résiste bien à la pourriture grise et aux maladies en général. Le savagnin s’épanouit sur des sols marneux.Le savagnin est un cépage très aromatique. Il est utilisé dans l’élaboration du vin jaune, l’AOC Château-Châlon est la plus représentative. Ce cépage produit aussi du vin de paille qui est un vin liquoreux pour lequel les grains mûris sont séchés sur un lit de paille pendant au moins 6 semaines avant d’être pressés. Les AOC de vins de paille les plus connues sont : l’Arbois, les Côtes-du-Jura et l’Etoile. Le savagnin entre aussi dans la fabrication du Macvin du Jura, un vin de liqueur et dans l’élaboration des Crémants du Jura.Les vins blancs issus du savagnin ont un grand potentiel de vieillissement. Ils sont dotés d’une puissance et d’une complexité aromatique aux notes de noix, d’amandes, de noisettes, de fleurs, de miel et de pomme verte.
Plus d'information sur la région du Jura
Côtes du Jura est une appellation régionale de la région viticole du Jura, dans l'est de la France. Introduite en 1937, elle est sans doute la plus grande appellation de la région en termes d'étendue géographique. Sur le plan quantitatif, elle est la deuxième plus importante après Arbois">Arbois. Alors que la grande majorité des vins du Jura sont produits dans la moitié nord de la région entre l'Etoile et l'Arbois, le bassin versant des Côtes du Jura s'étend sur une certaine distance au sud.
Quels sont les arômes typique du cépage Savagnin ?
- Fermenté (levuré)Présent dans 4% des Savagnin
- Fruits (d'arbre fruitier)Présent dans 4% des Savagnin
- BoiséPrésent dans 4% des Savagnin
- NoixPrésent dans 4% des Savagnin
- Évolution (vieillissement)Présent dans 4% des Savagnin
- Minéral & terrePrésent dans 4% des Savagnin
- VégétalPrésent dans 3% des Savagnin
- AgrumesPrésent dans 3% des Savagnin
- ÉpicesPrésent dans 2% des Savagnin
- NoisettesPrésent dans 2% des Savagnin
- MielPrésent dans 2% des Savagnin
- AmandesPrésent dans 2% des Savagnin
- FromagePrésent dans 2% des Savagnin
- Pomme vertePrésent dans 1% des Savagnin
- LevurePrésent dans 1% des Savagnin
- PêchePrésent dans 1% des Savagnin
- AgrumePrésent dans 1% des Savagnin
- CrèmePrésent dans 1% des Savagnin
- TerrePrésent dans 1% des Savagnin
- BeurrePrésent dans 1% des Savagnin
Actualités du cépage Savagnin
L’Étoile Pied de Mont-Augy 2020 du Domaine de Montbourgeau
Domaine de MontbourgeauPied de Mont-Augy 2020AOC L’ÉtoileVin blancVin du Jura Note : 91 /100Prix : 20 € Commentaire de dégustation : L’élevage se montre très respectueux du fruit dans la cuvée Pied de Mont-Augy 2020 ; le chardonnay issu de vieilles vignes offre sans détour de riches saveurs de poire et de noisette, avant de s’allonger vers une amertume marine. Le mot du domaine : « Le millésime 2020 a été ...
Le vin blanc est-il le nouveau meilleur ami du fromage ?
Ce n’est plus un secret : pour accompagner le fromage, le vin blanc a largement pris sa place aux côtés du rouge. C’est au chef Alain Senderens (mort en 2017), qui chamboula les accords mets-vin, que revient cette initiative. Ce révolutionnaire est aussi le premier, en 2006, à avoir fait disparaître les nappes de son célèbre restaurant Lucas Carton. En faisant voler en éclats le mariage du rouge et du camembert, dont les goûts s’entre-tuaient, il a permis des alliances plus pacifiques, mais non ...
Louis Pasteur, le Jura et l’or du Temps
Louis Pasteur a compris autant de choses dans les caves d’Arbois que dans son laboratoire parisien Arbois en hiver, des sentiers sous la neige, des arbres couverts de givre, des coteaux revêtus d’un blanc manteau… Le ciel est frais et beau, ce demi-clair-matin de vent, de froidure et de la pluie qui réveille au tréfonds de ma mémoire le souvenir d’un rondeau de Charles d’Orléans, capturé par les Anglais à la bataille ...