À la recherche d'un bon vin de Choapa Valley de Coquimbo parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Choapa Valley. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Choapa Valley avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Choapa Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou volaille comme par exemple des recettes de le cassoulet de mamie mélanie, gigot d'agneau aux pommes boulangères ou bibimbap coréen.
Au nez le vin rouge de la région de Choapa Valley révèle souvent des types d'arômes de boisé, épices ou fruits noirs et parfois aussi des arômes d'évolution (vieillissement), minéral & terre ou fermenté (levuré). En bouche le vin rouge de la région de Choapa Valley est un vin puissant.
Une route des vins de prévue dans la région de Choapa Valley ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Choapa Valley.
La vallée de Choapa est l'une des plus récentes régions viticoles du Chili, située au nord de Santiago, dans la partie la plus étroite du pays. Ici, entre les sommets des Andes et l'océan Pacifique, le TerroirFrais et Sec est influencé par les deux. La Syrah et le Cabernet Sauvignon se sont avérés bien adaptés au terroir ici, produisant des vins fumés et élégants avec des caractères de fruits noirs. La zone viticole est située dans la province de Choapa, à mi-chemin entre les vallées de Limari et d'Aconcagua, respectivement au nord et au sud.
Les montagnes y sont traversées par une série de rivières, et c'est dans les vallées creusées par ces rivières que se pratique la viticulture. Le Climat frais et désertique de Choapa est similaire à celui de ses voisins du nord, Limari et Elqui, et témoigne de la récente expansion de la viticulture chilienne dans les régions plus fraîches du pays. Les influences du courant antarctique de Humboldt dans l'océan Pacifique et des hauts sommets des Andes refroidissent les vignobles pendant la saison de croissance. Cet effet permet d'atténuer les niveaux élevés d'ensoleillement dus aux altitudes relativement élevées - les vignobles Choapa se trouvent jusqu'à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
En conséquence, les raisins peuvent atteindre des niveaux optimaux de maturité phénolique sans sacrifier l'Acidité, ce qui donne des vins équilibrés. Les sols rocheux et colluviaux ont été déposés dans la région au fil du temps par les effets de la gravité, et sont principalement composés d'argile, de limon et de craie. Ces sols peu fertiles se sont avérés excellents pour les Vignes, car le manque de nutriments et le bon drainage obligent à une pénétration profonde des racines à la recherche d'eau. La santé de la vigne s'en trouve améliorée, et les raisins qui en résultent sont de grande qualité avec une excellente concentration.
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Les vins blancs de la région de Choapa Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat épicé comme par exemple des recettes de feijoada brésilienne, parmentier de saumon de norvege ou pâtes à la tunisienne.
Au nez le vin blanc de la région de Choapa Valley révèle souvent des types d'arômes de minéral & terre, végétal ou fruits (d'arbre fruitier).
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Pedro Ximénez (on le cite aussi parfois sous son abréviation «PX») est un cépage autochtone andalou, largement diffusé dans la province de Malaga et alentours. Cépage noir, sa saveur et son bouquet sont dense et très caractéristique. Le Pedro Ximénez a des grappes très spécifiques, ses baies sont de petite taille, très sombres avec une peau épaisse et résistante. Son goût est très doux et très sucré ; on le qualifie de sucré-fruité avec une pointe de prune délicieuse. Quand il est vinifié, on obtient un vin très aromatique à la couleur ambrée et visuellement très pâle. Cet arôme doux est associé à des notes de miel, nougat et caramel. On peut y distinguer certes des notes tropicales toutes douces, et le Pedro Ximénez possède en prime une longue et harmonieuse finale. out degrés d'acidité très faibles et ses niveaux élevés de sucres résiduels le rendent très adapté à la mise en bouteille sous l'appellation sherry . Pour l'obtenir, il est généralement mis en barrique et élevé en fûts de chêne ou dans une solera. Une des particularités de ce cépage est qu'il est l'un des rares qui se laisse passer de fermentation malolactique. Ce processus le rend incomparable et unique en son genre.
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Les vins effervescents de la région de Choapa Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
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Vin altéré caractérisé par une odeur de vinaigre.
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