À la recherche d'un bon vin de Vins de la Correze en Vin de Pays parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Vins de la Correze. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Vins de la Correze avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Vins de la Correze s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, porc ou gibier comme par exemple des recettes de rôti de boeuf à la cocotte, poulet au vin rouge ou canard rôti sauce au cidre.
Au nez le vin rouge de la région de Vins de la Correze révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, fruits noirs.
Une route des vins de prévue dans la région de Vins de la Correze ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Vins de la Correze.
Vins de la Corrèze est l'Indication Géographique Protégée (IGP) départementale qui couvre tous les vins produits dans le département de la Corrèze, dans le centre de la France">France. Traditionnellement, le vin de Corrèze est élaboré à partir de raisins séchés sur des paillasses, ce qui permet de concentrer les sucres et d'obtenir un vin Riche et Doux. Le département est dominé par le Massif Central - la basse chaîne de montagnes qui couvre une grande partie du sud-est de la France - et, en tant que tel, n'est pas bien adapté à la viticulture. Il n'y a pas d'appellations AOP qui se chevauchent et seule une petite quantité de vin est produite ici, principalement dans la partie inférieure du Sud-Ouest du département.
La loi sur l'IGP Vin de la Corrèze permet au vin produit selon certaines normes d'être étiqueté comme Vin paille, ou "vin de paille". Ces vins, qui proviennent principalement des environs des villages de Meyssac et de Queyssac, sont fabriqués principalement à partir de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour les vins rouges, et de Chardonnay et de Sauvignon Blanc pour les vins blancs. La Corrèze est située à environ 150 kilomètres de la côte Atlantique et des vignobles de Bordeaux, et connaît un Climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Dans les parties les plus montagneuses de la région, ce climat est trop extrême pour la viticulture.
Là où les vignobles se trouvent à des altitudes plus basses au sud de la ville de Brive, on trouve des mésoclimats favorables à la viticulture, principalement sur les pentes ensoleillées orientées au sud. Sur ces pentes, les sols marneux et caillouteux de calcaire et de grès constituent une base assez bien drainée pour les vignes, ce qui contribue à tempérer les effets des précipitations modérément élevées.
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Les vins blancs de la région de Vins de la Correze s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson maigre ou dessert aux fruits comme par exemple des recettes de crevettes et courgettes au curry et lait de coco, petites fritures ou gâteau fondant aux poires.
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D’origine bordelaise, le Sauvignon, ou Sauvignon Blanc, est réputé comme étant l’un des meilleurs cépages Français pour le vin blanc. Il s’agit d’un cépage blanc, à ne pas confondre avec le Sauvignon gris et sa couleur jaune pâle, ou encore avec le Cabernet Sauvignon qui donne des vins rouges. Particulièrement célèbre grâce au Sancerre, le Sauvignon Blanc est cultivé jusqu’en Nouvelle-Zélande, où il produit de grands vins dont la réputation n’est plus à faire.
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Les vins rosés de la région de Vins de la Correze s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de sauté de veau au chorizo, jambalaya (louisiane) ou rôti de porc confit.
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Très vraisemblablement d'origine grecque, ce cépage, cultivé depuis la plus haute antiquité, est connu dans le monde entier. En France, il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.
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Les vins doux de la région de Vins de la Correze s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de gratin de coquillettes au jambon, bar en papillotte à la moutarde et au romarin ou crevettes à la crème et aux fettucine.
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Vin doux contenant plus de 50 grammes de sucre résiduel par litre. Les vins liquoreux sont issus de raisins souvent atteints de botrytis cinerea et concentrés soit par passerillage (dessèchement des raisins sur la souche), soit après vendanges (vins de paille), soit par le froid (vins de glace).
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